Retrouvez notre échange avec Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire, et
nos conseils pour réussir son étiquetage alimentaire, dans mon podcast À Voir & À Manger.

En tant que graphiste culinaire, les principaux supports sur lesquels je suis amenée à travailler après la création de l’identité visuelle, ce sont les étiquettes et les packagings de vos produits alimentaires. J’ai toujours adoré travailler sur les packagings car c’est là que toute l’identité visuelle imaginée en amont prend vie. Votre logo, vos typographies, votre gamme colorée, vos pictogrammes et tous les éléments de votre charte cohabitent pour délivrer votre message.
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Alors il ne faut pas se louper. L’enjeu est trop important. L’aspect visuel de votre packaging, c’est ce qui fait que le regard du client s’arrête sur votre produit dans un rayon. Mais les informations qu’il fournit et la manière dont il le fait, c’est ce qui permet de transmettre votre message et de le convaincre avec les bons arguments qui le pousseront à l’achat.⁠
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Concevoir une étiquette demande beaucoup de rigueur et d’attention. J’adore ça. Ça me rappelle mon travail dans l’édition de beaux livres. Il faut trouver la bonne place pour chaque élément, trouver un équilibre parfait dans la composition pour que chaque information ait toute son importance. Il faut jouer au Tétris pour tout faire rentrer quand l’étiquette est toute petite, comme ici. Il faut trouver la juste hiérarchie dans les informations pour faciliter la lecture pour les consommateurs. ⁠
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Mais si la forme est évidemment importante, il ne faut pas oublier que l’étiquetage alimentaire est soumis à de nombreuses règles définies par le Règlement INCO n°1169/2011 publié le 22 novembre 2011 qui concerne l’INformation du COnsommateur sur les denrées alimentaires. Ce règlement existe pour que le consommateur puisse faire des choix alimentaires de manière plus éclairée en terme de santé et qu’il ne soit pas induit en erreur.

J’ai donc pris le soin de condenser pour vous dans cet article toutes les informations dont vous avez besoin et toutes les réponses aux questions que vous pouvez vous poser pour réaliser un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation française et européenne.

Les mentions obligatoires

Votre étiquette doit faire figurer diverses informations afin de renseigner objectivement le consommateur. Elles doivent obligatoirement être rédigées au moins en français. L’étiquetage doit être loyal et précis ; il ne doit pas induire le consommateur en erreur (composition du produit, origine, etc.). Si vous avez le moindre doute, contactez la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ) de votre région.

La dénomination de vente 

La dénomination de vente définit votre produit (ex. confiture extra de framboises).

La liste des ingrédients

La liste des ingrédients comprend TOUS les ingrédients qui composent votre produit. Elle est établie dans l’ordre décroissant de leur importance en termes de poids ou de volume. La quantité d’un ingrédient doit être précisée lorsqu’il figure dans la dénomination de vente ou s’il est mis en évidence sur l’étiquetage. (ex. confiture extra de framboises, gâteau aux fraises, pizza au jambon).

La quantité nette du produit

La quantité nette du produit en volume (ml) ou masse (g). Si le produit est présenté dans un liquide, il faut rajouter l’indication du poids net égoutté.

Lorsque vous indiquez le poids sur votre emballage, sachez que la quantité (poids sans emballage) du produit présente dans cet emballage doit au minimum être celle déclarée. Il faut donc toujours doser plus que la quantité déclarée afin de répondre aux exigences.

Emballages avec le symbole ℮

C’est le symbole de la quantité estimée (℮). Le symbole ℮ concerne essentiellement l’industrie agroalimentaire, car les contenants sont remplis à la chaîne par une machine dont les réglages ne sont pas infiniment précis.

Avec ce symbole, on prend en compte la quantité moyenne du produit de plusieurs emballages ( qui doit être au minimum la quantité déclarée ). Ce qui signifie que dans un nombre limité de cas, la quantité réelle du produit peut être inférieure à la quantité déclarée moins l’imprécision. Par contre, aucun emballage ne peut contenir une quantité de produit qui est inférieure à la quantité déclarée moins deux fois cette imprécision ( La valeur de cette imprécision change selon les produits. )

Bien-sûr, l’industriel qui veut vendre son produit avec ce logo doit pouvoir prouver aux autorités compétentes (DGCCRF en France) que des mesures régulières sont effectuées pour justifier de la conformité des quantités présentes dans les emballages qui sortent de l’usine pour être mises en rayon. Un système de contrôle quantitatif intensif doit être mis en place dans les entreprises qui utilisent ce symbole. Les données doivent être archivées en cas de contrôles non annoncés par les autorités.

La réglementation, tous les emballages présentant moins de deux fois la tolérance ne peut être vendu avec ce logo. De plus, si certains produits manquent effectivement jusqu’à deux fois la tolérance de produit, d’autres pots doivent les compenser, en moyenne.

La date limite de consommation (DLC)
ou la Date de Durabilité Minimale (DDM)

La date limite de consommation (DLC) ou la Date de Durabilité Minimale (DDM) indiquent la période pendant laquelle le produit conserve ses propriétés spécifiques.
La DLC indique une date à respecter pour prévenir des risques pour la santé. Elle est indiquée par cette formule : « À consommer jusqu’au… ». La DLC apparaît sur les denrées périssables (produits laitiers frais, viandes, poissons, œufs, légumes épluchés en sachets, etc) dont la consommation au-delà de cette date présente un danger pour la santé.
La DDM ( anciennement date limite d’utilisation optimale (DLUO)) est une date indicative pour prévenir d’une perte de goût ou de texture. Elle est indiquée par les formules suivantes : « À consommer de préférence avant le… » ou « À consommer de préférence avant fin… ». Elle indique le délai au-delà duquel les qualités gustatives ou nutritionnelles du produit risquent de s’altérer.
Ces mentions doivent figurer en toutes lettres.

Le mode d’emploi (ou conseil d’utilisation)

Lorsque c’est nécessaire, il doit être indiqué de façon claire et lisible afin de permettre un usage approprié du produit ou pour permettre une conservation dans les meilleures conditions (ex. : à conserver dans un endroit frais et sec ; conserver à l’abris de la lumière…).

La déclaration nutritionnelle

La déclaration nutritionnelle est obligatoire depuis le 13 décembre 2016 pour toutes les denrées préemballées À L’EXCEPTION :
– des boissons alcoolisées titrant à plus de 1.2 % d’alcool en volume ;
– des produits non transformés qui comprennent un seul ingrédient ou une seule catégorie d’ingrédient ;
– des produits transformés ayant, pour toute transformation, été soumis à une maturation, et qui comprennent un seul ingrédient ou une seule catégorie d’ingrédients ;
– des plantes aromatiques, les épices ou leur mélange ; sel ou les succédanés de sel ; vinaigres de fermentation ;
– des infusions, thé… ;
– des denrées alimentaires conditionnées dans des emballages ou récipients dont la face la plus grande a une surface inférieure à 25 cm² ;
– des denrées alimentaires y compris de fabrication artisanale, fournies directement par le fabricant en faibles quantités sur des circuits courts (maximum un intermédiaire).

7 éléments doivent obligatoirement être présents dans votre tableau d’étiquetage nutritionnel et dans l’ordre suivant : la valeur énergétique (en Kcal et Kj) ; les lipides (g) dont les acides gras saturés (g) ; les glucides dont les sucres (g) ; les protéines (g) ; le sel / sodium (g).

La déclaration nutritionnelle obligatoire peut être complétée par d’autres nutriments, qui doivent aussi être présentés selon un ordre établi lorsqu’ils sont précisés dans le tableau. Un ou plusieurs de ces nutriments (en vert dans l’exemple présenté ci-dessous) peuvent être ajoutés au tableau. Voici un exemple de tableau nutritionnel dans sa forme la plus complète :

* Les vitamines et minéraux doivent être en quantité significative pour pouvoir être ajoutés au tableau nutritionnel (cf. Annexe XIII du règlement (UE) n°1169/2011 et règlement (CE) n°1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé).

Comment obtenir ces valeurs ?

Selon l’article 31 du règlement (UE) n°1169/2011, 3 méthodes sont autorisées pour l’obtention des valeurs nutritionnelles à déclarer :
– L’analyse de la denrée effectuée par le fabricant (qui correspond aux analyses en laboratoires).
– Le calcul effectué à partir de valeurs moyennes connues ou effectives relatives aux ingrédients utilisés  (qui se rapporte à l’utilisation des fiches techniques fournisseurs).
– Le calcul effectué à partir de données généralement établies et acceptées (qui se rattache à l’utilisation des tables de composition nutritionnelle)

Le calcul des valeurs nutritionnelles est donc autorisé par la règlementation et reconnu comme une méthode fiable pour l’obtention de valeurs nutritionnelles (et généralement moins coûteuse que l’analyse en laboratoire). Vous retrouverez ici et ici les méthodes à votre disposition pour calculer vous-même les valeurs nutritionelles de votre produit.

L’origine du produit

Il est obligatoire d’indiquer le pays d’origine ou le lieu de provenance d’une denrée alimentaire lorsque, en l’absence d’une telle information, le consommateur pourrait être induit en erreur quant au pays d’origine ou de provenance réel du produit. La DGCCRF cite à ce titre l’exemple de l’étiquetage des herbes de Provence. Si par exemple elles ne sont pas produites en France, mais que l’emballage comporte un drapeau français ou un champ de lavande, il est alors obligatoire d’indiquer l’origine du produit afin de ne pas tromper le consommateur.

Le cas particulier de la viande et du lait

L’’indication de l’origine est obligatoire pour les viandes préemballées des espèces porcine, ovine, caprine, ainsi que pour la volaille. Plus précisément, les lieux d’élevage et d’abattage doivent être obligatoirement portés à la connaissance du consommateur. L’opérateur peut, à titre volontaire, indiquer le lieu de naissance de l’animal. Pour la viande bovine, qu’elle soit ou non préemballée, doivent être indiqués les lieux de naissance, d’élevage et d’abattage. La mention de l’origine signifie que les lieux de naissance, d’élevage et d’abattage sont situés dans le même pays. La France mène par ailleurs à titre expérimental l’obligation d’indiquer l’origine du lait et des viandes dans les produits transformés. La mention de l’origine de la viande est obligatoire lorsque la part de viande est égale ou supérieure à 8% du poids de la denrée. La mention de l’origine du lait est obligatoire lorsque la part de lait est égale ou supérieure à 50% de la denrée.

L’origine de l’ingrédient primaire

Depuis le 1er avril 2020, lorsque l’étiquetage fait apparaître l’origine d’une denrée alimentaire et que celle-ci diffère de celle de son ingrédient primaire, l’indication de l’origine de l’ingrédient en question devient obligatoire. L’ingrédient primaire est défini comme l’ingrédient entrant pour 50 % ou plus dans la composition d’une denrée ou le/les ingrédients qui sont habituellement associés à la dénomination de cette denrée par le consommateur. Ex : l’étiquetage d’un gâteau revendiquant une origine française alors que la farine mise en œuvre dans sa fabrication ne serait pas produite en France devrait renseigner le consommateur sur l’origine de la farine.

Le numéro du lot

Le numéro du lot de fabrication doit être indiqué sous une forme libre (ex. : lot 0607), à des fins de traçabilité.

Les coordonnées du responsable

Doivent figurer les coordonnées du responsable sous le nom duquel la denrée est commercialisée, soit le nom et l’adresse du fabricant ou encore d’un distributeur ou d’un importateur situé dans l’Union Européenne. Si le conditionnement du produit est opéré par un prestataire, les coordonnées du centre d’emballage apparaissent alors sur l’étiquetage, précédées de « EMB » (ex. : EMB A07555)  suivie d’un code ou d’une adresse, et qui sert aux services de contrôle.

Le titre alcoométrique

Le titre alcoométrique volumique est obligatoire pour les boissons titrant plus de 1,2% d’alcool en volume.

L’estampille vétérinaire

C’est la preuve du contrôle des services vétérinaires du Ministère de l’Agriculture. L’estampille vétérinaire, aussi appelée marque de salubrité, est obligatoire pour les produits d’origine animale uniquement (viandes, charcuteries, lait, oeufs, poissons, crustacés…) et se présente ainsi pour les produits européens :

(1) Le pays d’origine, « F » pour la France ; (2) le numéro du département d’origine ; (3) le numéro INSEE renseigne sur la commune ; (4) le numéro de l’établissement et (5) le sigle de l’Union européenne.

Retrouvez ici les informations sur les démarches à effectuer pour faire votre demande d’agrément sanitaire et vous voir délivrer votre estampille sanitaire (avec un numéro propre à votre établissement).

Matière grasse (MG) des fromages

La réglementation française impose que la matière grasse des fromages soit indiquée pour 100 g de produit fini. De manière volontaire, elle peut être indiquée pour 100g de matière sèche, c’est-à-dire sans l’eau de constitution.(Exemple d’un fromage étiqueté à 20 %, c’est-à-dire 20% de matière grasse sur le produit fini! : si la matière sèche représente 50 % du produit fini, la matière grasse représente 40 g pour 100 g de matière sèche.)

Le triman

Un nouveau logo obligatoire est apparu en 2018 pour remplacer le « point vert » ( qui induisait souvent le consommateur en erreur : il ne signifie pas que l’emballage est recyclable mais uniquement que l’entreprise qui vend le produit  verse une contribution à l’organisme national de tri et de recyclage). Le «Triman», ce petit bonhomme avec trois flèches explique aux consommateurs qu’ils peuvent bien mettre leur emballage dans la poubelle de tri . Il devient obligatoire pour les produits recyclables alors que, dans la pratique, il était, jusqu’ici, encore peu répandu. Vous pouvez retrouver ici un guide complet pour l’utiliser. 

Les mentions facultatives

Les logos officiels

Les mentions facultatives correspondent aux signes officiels de qualité. Il existe 4 signes européens de la qualité accrédités par des organismes certificateurs : l’appellation d’origine protégée/contrôlée (AOP/AOC), l’indication géographique protégée (IGP), la spécialité traditionnelle garantie (STG) et l’agriculture biologique (AB). Le label rouge est uniquement française. Les aliments qui en bénéficient répondent à un cahier des charges défini, dont le respect est contrôlé régulièrement par des organismes agréés.

Appellation d’origine contrôlée

L’AOC est un logo français valorisant un savoir-faire reconnu dans une aire géographique, qui donne des caractéristiques particulières au produit. La différence avec l’IGP est que l’AOC est un gage de qualité supérieure globale puisque toutes la phases d’élaboration du produit doivent être réalisées dans l’aire géographique et la reproduction en dehors de cette zone est interdite. L’équivalent reconnu au niveau européen est l’Appellation d’origine Protégée (AOP) encadré par le règlement n°1151/2012 et d’exécution n°668/2014.

Indication Géographique Protégée

Ce label européen met en avant la qualité, la réputation et d’autres caractéristiques liées à l’origine géographique du produit. Les phases d’élaboration ne sont pas forcément réalisées dans cette zone géographique.

La Spécialité traditionnelle garantie

Elle atteste qu’un produit alimentaire a été fabriqué selon une recette considérée comme traditionnelle. 

Agriculture Biologique

Agriculture Biologique repose sur un cahier des charges promouvant le respect de la biodiversité, des ressources naturelles, l’assurance du bien-être animal, l’interdiction des pesticides de synthèse, des OGM… Le logo AB est français alors que l’eurofeuille est la version de l’Union Européenne, encadré par le règlement n°834/2007 relatif à la production biologique. Pour utiliser ce logo, veuillez vous conformez à la charte graphique.

Si vous utilisez le logo AB sur vos packagings à des fins de certification, attention à bien utiliser le logo surmonté de la mention « certifié« . Quelle que soit la couleur du support, le logotype doit conserver son aspect initial et doit donc apparaître sur fond blanc, qu’il soit reproduit dans sa couleur de référence vert pantone 361 ou dans les couleurs dérogatoires prévues au point 2. (Oui, je sais, ça fait mal de gacher votre joli packaging avec ce vert ! ) Le logo peut apparaitre en noir et blanc uniquement sur les documents et/ou les emballages en noir et blanc. Uniquement sur les emballages monochromes, le logo peut apparaître dans cette couleur, le fond blanc devant rester blanc. Le logotype doit apposé dans une dimension minimale de 20 mm de diagonale. Dans tous les cas, le logotype doit rester parfaitement visible et toutes les mentions doivent être lisibles. Lorsque le logotype AB est utilisé dans le même champ visuel que le logo communautaire, les tailles devraient être équivalentes (même hauteur si logos côte à côte, même largeur si logos superposés). En cas d’utilisation accolée au logo biologique de l’Union européenne, la hauteur peut être réduite à 9 mm. Pour de petits emballages (diagonale ou diamètre inférieurs à 15 cm), la taille minimale peut être réduite sans que la hauteur du logotype ne puisse descendre en dessous de 6 mm.

Le Label rouge

Logo uniquement français, c’est un symbole d’un niveau de qualité supérieur aux autres produits similaires commercialisés. Cette mention répond au cahier des charges, validé par l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et du Code rural et de la pêche maritime, articles R.641-1 à R.641-10. Ce cahier repose sur des conditions de production, l’image du produit au regard de ses conditions de production et les éléments de présentation ou de service. Il existe plus de 400 labels rouges homologués.

Les autres mentions facultatives

Le point vert. Contrairement à une idée reçue, le Point Vert ne veut pas dire que l’emballage est recyclable. Ce logo indique, uniquement, que l’entreprise, qui vend le produit, verse une contribution à Citeo, organisme national de tri et de recyclage. Si vous voulez pouvoir l’apposer sur vos packagings, il faut d’abord que vous cotisiez à l’organisme eco-emballage. Vous pouvez dès à présent découvrir le montant de votre contribution 2021 à l’aide du simulateur mis à votre disposition sur monespace.ecoemballages.fr ! Un nouveau logo remplacera donc le « Point vert » : le «Triman». Ce petit bonhomme avec trois flèches explique aux consommateurs qu’ils peuvent bien mettre leur emballage dans la poubelle de tri (d’où le nom de «Triman»…). Il devient obligatoire pour les produits recyclables alors que, dans la pratique, il était, jusqu’ici, encore peu répandu. Pour «améliorer l’information du consommateur», le premier ministre annonce, en conséquence, la disparition du Point Vert, source de confusion, et souhaite que le «Triman figure sur tous les produits recyclables à destination des ménages», et ce,  à compter de 2021.

Le Nutri-Score évalue la qualité nutritionnelle de votre produit à partir de facteurs nutritionnels à limiter en cas de consommation excessive. Le Nutri-score est un logo basé sur une échelle de 5 couleurs allant du vert à l’orange foncé, associées à des lettres allant de A à E. Il informe de façon simplifiée le consommateur sur la qualité nutritionnelle des denrées alimentaires. Retrouvez ici la procédure pour obtenir votre nutri-score.

Il existe aussi des mentions valorisantes contrôlées par la DGCCRF telles que “produit de montagne”, le qualificatif “fermier”, “produit de la ferme”, “issue d’une exploitation de haute valeur environnementale” qui doivent également répondre à un cahier des charges.

Les allégations

Une «allégation» est une représentation qui énonce, suggère ou laisse entendre qu’une denrée possède des qualités particulières liées à son origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa transformation, sa composition ou toute autre qualité. Elles sont utilisées à des fins marketing.

Ces allégations apparaissent sous la forme de mentions, d’images ou de pictogrammes sur l’emballage. La réglementation européenne encadrant l’emballage insiste notamment sur la non-tromperie du consommateur. ( Elles ne doivent notamment pas suggérer qu’une denrée possèderait des caractéristiques particulières alors que toutes les denrées similaires présenteraient ces mêmes caractéristiques, notamment en insistant particulièrement sur la présence ou l’absence de certains ingrédients et/ou nutriments.)

Les allégations nutritionnelles

Les allégations nutritionnelles suggèrent que le produit a des propriétés nutritionnelles bénéfiques particulières. ( Retrouvez toutes les allégations nutritionnelles autorisées en annexe du réglement No 1924/2006 ) Voici quelques exemples :

• « faible valeur énergétique » : au maximum 40kcal/100g de produit solide ou 20 kcal/100mL
• « sans matière grasse » : moins de 0,5g de lipides par 100g ou moins de 1,5g/100 mL pour les liquides.
• « faible teneur en matière grasse » : <3g/100g ou <1,5g/100mL
• « faible teneur en sucre » : <5g/100g de solide ou <2,5g/100mL
• « source de fibres » : au moins 3g de fibres / 100g
• « riches en fibres » : au moins 6g de fibres/100g de produit
• « source de [vitamines/minéraux] » : au moins 15% des Apports Journaliers Recommandés par la réglementation européenne. Pour la vitamine C, cela représente 12mg (AJR_{vit C}= 80mg).
• Le « sans gluten » correspond à une teneur inférieure à 20 mg/kg de gluten (code de la consommation).

Les allégations de santé

Les allégations de santé sont à part et impliquent l’existence d’une relation entre la consommation d’un aliment ou nutriment et un impact sur la santé. Ces allégations demandent une procédures d’autorisation par l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments. L’EFSA évalue le bien-fondé scientifique des allégations santé puis la Commission Européenne et les États-Membres autorisent ou non cette allégation sur la base de l’évaluation scientifique de l’EFSA. Il existe 3 types d’allégation santé :

• de l’article 13 : qui porte sur le rôle d’un nutriment ou d’un composé dans la croissance, le développement et les fonctions de l’organisme, psychologiques ou comportementale, dans le contrôle du poids ou la réduction de la sensation de faim. Un exemple : « Le magnésium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et à réduire la fatigue »
• de l’article 14.1a) : par rapport au risque de réduction de maladie. Un exemple : « Le calcium contribue de plus à réduire la perte de densité minérale osseuse chez les femmes ménopausées » pour les aliments avec plus de 400 mg de calcium par portion.
• de l’artice 14.1b) : par rapport au développement et la santé des enfants. « Calcium and vitamin D are needed for normal growth and development of bone in children” pour les produits “sources” de vitamin D et calcium.

Environ 229 allégations de santé génériques sont autorisées dans l’Union Européenne et portent essentiellement sur des vitamines ou minéraux. Plus de 2000 allégations de santé qui concernent des plantes et des substances botaniques ont été « mises en attente » par la Commission européenne (et elles sont autorisées par défaut mais non évaluées).

Le code Barre 

Les codes barres sont nécessaires à la lecture optique des achats dans les magasins. Le code barre européen comprend 13 chiffres. En France, les deux premiers chiffres indiquent le pays où le produit a été fabriqué (30 à 37 pour la France). Les cinq suivants désignent le code du fabricant ou du distributeur. Puis les cinq autres chiffres identifient le produit. Le dernier est une clé de contrôle.

Comment obtenir son code-barres

Vous devez avant tout devenir adhérent de l’organisation GS1, « organisation mondiale de standardisation, neutre et à but non lucratif, créée (…) pour faciliter l’échange d’information et le commerce. (…) Les entreprises peuvent mieux vendre et digitaliser leurs produits, automatiser leurs transactions, optimiser leur logistique et améliorer la traçabilité des flux ». La centralisation autour d’un seul et même organisme d’attribution permet de garantir une unicité des codes-barres.

L’adhésion peut se faire en ligne directement sur le site de GS1 France.
Pour vous enregistrer auprès de l’organisme, vous devrez :
– Numéro de Siren (KBIS de l’entreprise) ;
– Numéro code NAF ;
– Numéro TVA intercommunautaire si assujetti ;
– Chiffre d’affaires global H.T. de l’entreprise ou estimation sur 12 mois en cas de création.

L’entreprise devra ensuite payer un abonnement annuel pour pouvoir adhérer à l’organisme. Le montant de ce dernier est fixé selon un barème  basé sur le chiffre d’affaires global de l’entreprise ( allant de 87€ pour un chiffre d’affaire total annuel Ht égal ou inférieur à 500 000€ jusqu’à 4060€ pour un CA supérieur à 1 milliard d’euros ).

Une fois les renseignements transmis à l’organisme et l’adhésion payée, GS1 vous attribuera un « préfixe entreprise » qui vous permettra alors de créer vous-même vos codes-barres. Vous trouverez ensuite de nombreux générateurs de codes barres en ligne pour assembler dans le bon ordre tous les identifiants requis. Il vous faudra alors définir le type de code souhaité et puis, après remplissage, télécharger le code nouvellement crée pour l’associer au produit concerné. Une fois crée, il vous revient d’imprimer et d’apposer le code-barres sur vos produit.

Communiquez sur
votre valeur ajoutée

Si l’objectif principal de votre étiquette est de communiquer en toute transparence sur votre produit pour informer au mieux vos consommateurs, ce serait vraiment dommage de ne pas profitez de cet espace disponible pour raconter votre histoire. Voyez votre packaging comme une opportunité supplémentaire de vous démarquer, en communiquant un message qui a du sens, en affirmant votre positionnement et vos valeurs pour atteindre et toucher votre client idéal. C’est au travers de ce support que s’établit le premier contact avec votre client. Avant de savourer vos produits, c’est avec ses yeux et par le biais des différentes informations qu’il va juger la qualité de votre marque. 

Vous utilisez des ingrédients de grandes qualités et sourcés avec beaucoup d’attention ? Vous avez vraie histoire derrière la création de votre entreprise ? Vous participez à une économie locale et/ou solidaire ? Vous tenez des engagements écologiques forts ? Parfois, vous ne voyez pas le potentiel commercial de certains de vos choix quotidien mais voici autant d’arguments marketing que vous devez réellement mettre en avant sur votre packaging ! Ils vous permettront certainement de toucher le cœur de votre public, de provoquer des achats « émotionnels », de créer un lien fort avec vos clients afin d’en faire vos premiers ambassadeurs.

La mise en page

Le placement

Certaines règles doivent être respectées pour assurer une bonne lisibilité de votre étiquette : 

La dénomination de vente, la date de consommation, la quantité nette et l’indication des températures de conservation doivent se trouver dans un même champ visuel.

Le règlement INCO n’impose pas d’emplacement précis pour le tableau d’étiquetage nutritionnel. Il peut être placé sur n’importe quelle face de l’emballage du produit à condition que toutes les mentions du tableau d’étiquetage nutritionnel se trouvent dans le même champ visuel. 

La typographie

Selon l’article 13 et l’annexe IV du règlement INCO, la taille de caractère de est définie par la hauteur du x en fonction de la taille de l’emballage.

Veillez à respecter une taille de caractère minimum de 1,2 mm pour les mentions obligatoires. La taille peut être réduite à 0,9 mm sur des emballages avec une surface inférieure à 80 cm². La déclaration nutritionnelle n’est pas obligatoire pour des emballages dont la surface est inférieure à 25cm². Attention, on parle bien ici de la taille de l’emballage et non de la taille de l’étiquette ! 

La hauteur de la typographie du poids nets dépend du poids du produit : 2 mm pour un poids net inférieur à 50g ; 3 mm entre 51 et 200g ; 4 mm entre 201 et 1000g et 6 mm au delà de 1000g.

Le code barre

Le code barre doit avoir contraste suffisant entre les barres et les espaces. GS1 met à disposition un guide sur le code-barres en général qui aborde ces questions d’usage de couleurs, la taille d’impression obligatoire ainsi que les bonnes pratiques pour positionner son code-barres sur le produit.

Quel format
pour mon étiquette ?

Ça y est, vous avez choisi l’emballage pour votre produit alimentaire. Comment déterminer la taille de mon étiquette ? 
Dans tous les cas, vous devez demander à votre fournisseur de vous fournir le gabarit à plat de votre emballage, le dessin ou ficher technique de votre bouteille. Ce document vous donne toutes les dimensions de votre support et vous permet de déterminer la taille de votre étiquette en conséquence.

S’il s’agit d’une bouteille ou d’un bocal, vous devez faire attention à la « surface étiquetable » définit par la hauteur « plate » de la bouteille ( Ici 103 mm ). Pour la largeur, il suffit de multiplier le diamètre ( Ici 85 mm) par Pi ( 3,14 ). Nous obtenons alors notre surface étiquetable de 103 mm de hauteur x 267 mm de large. Libre à vous ensuite de faire une étiquette au format de votre choix tant qu’elle rentre dans cette surface étiquetable.

Couvercle et languettes d’inviolabilité

Lorsque vous habillez vos pots, n’oubliez pas non plus que le couvercle et le fond de pot sont 2 espaces qu’il ne faut pas négliger. Pour gagner de la place sur l’étiquette principale (pour y mettre votre argumentaire commercial par exemple ) vous pouvez déplacer le code barre, le n° de lot, et le mode d’emploi sous le pot ! Le couvercle, quant à lui, vous offre un endroit supplémentaire pour apposer votre logo. Enfin, penser aussi aux languettes de sécurité, qui offre une garantie d’ouverture du pot. Et puis cela donne toujours une image plus « haut-de-gamme » de votre produit.

Le cas particulier des étiquettes incurvées

Si votre emballage est conique, il faudra alors concevoir une étiquette incurvée. Je vous conseille alors de passer par un professionnel ou d’investir dans un logiciel spécialisé.

Le fond perdu

Comme dans toutes créations graphiques, n’oubliez pas le fond perdu ! Le fond perdu, c’est la surface qui s’étend au-delà du format fini de votre document imprimé. Il faut savoir que les imprimeurs ont une marge d’erreur de 1 à 2 mm lors de l’impression et de la découpe. Si vous créez vos propres visuels, ajoutez des marges entre 3 et 5mm en plus de votre format fini, dans lesquelles vous ferez « déborder » votre visuel. ⁠
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Si vous oubliez le fond perdu, vous risquez de vous retrouver avec un contour blanc pas vraiment esthétique sur les bords de votre document. Une « petite erreur » qui peut vite faire 𝘢𝘮𝘢𝘵𝘦𝘶𝘳. Et ça serait vraiment dommage !⁠
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Concrètement, si vous souhaitez faire imprimer une étiquette au format fini de 100 x 200 mm, votre imprimeur aura besoin d’un fond perdu de 5mm (cela peut varier d’un imprimeur à l’autre), alors il faudra lui donner un fichier au format 110 x 210 mm.⁠

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La brasserie Henderson s’est fait une spécialité de transformer ses bouteilles de bière en véritables objets de collection. Étiquettes personnalisées, papier texturé et petites séries font le succès de cette marque de bière canadienne. Chaque mois, la brasserie canadienne Henderson sort une nouvelle bière en édition limitée : « The ides of… (April, May, June) » etc. Plus qu’un simple emballage jetable en verre, la bouteille devient objet de collection que l’on prend plaisir à conserver et réutiliser au quotidien.

Sortez du lot !

Lorsque nous avons le choix entre deux produits au même prix, nous choisissons donc presque toujours celui qui a l’emballage le plus séduisant. Pourquoi donc ne pas surprendre vos clients avec un design à la fois fun et original ? À une époque d’audace créative, les marques n’hésitent pas à jouer avec les possibilités. En sortant des terrains battus, elles surprennent et satisfont une clientèle qui aiment se faire surprendre !

Tous ces exemples dessinent les contours des nouvelles tendances packaging. Celles-ci impliquent de reconsidérer son emballage pour se conformer davantage aux attentes des consommateurs. Désormais biodégradable, connecté, simplifié ou adapté au E-commerce, il n’a pas fini de nous surprendre. En 2020, attendez-vous donc à voir des emballages plus originaux les uns que les autres. Notez également que ceux dont on se souvient le plus sont ceux qui peuvent être utilisés autrement que comme un emballage et/ou que les influenceurs et internautes prennent plaisir à partager sur les réseaux sociaux. Maintenant, à vous de décider quelle stratégie s’adapterait le mieux à votre packaging !

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Créateur d’une marque d’épicerie fine et dénicheur de trésors de nos terroirs, Monsieur B. a pour ambition d’exporter un peu du savoir-faire et du savoir vivre à la française. Il a fait appel à moi pour le conseiller et le diriger dans la conception des étiquettes de ses quelques 350 références. Contenants, formats, mentions obligatoires et traductions, liste d’ingrédients et valeurs nutritionnelles, gamme colorée, papier et technique d’impression, logistique et stockage : De la récolte des informations à la fabrication, de nombreux éléments sont à prendre en compte et autant d’étapes sont à anticiper dans la création de ces supports. Cela nécessite une parfaite connaissance de la chaîne graphique, des contraintes techniques et légales.

Mais pour ce rendez-vous, je ne suis pas seule. Je suis accompagnée, aujourd’hui et pour les 8 prochaines semaines de Marine, ma toute première stagiaire et de Maëlle, chef de fabrication indépendante à la tête de « La petite Prod », dont j’ai sollicité les lumières pour ce projet. Maëlle m’apporte un véritable soutien technique sur la faisabilité des projets que j’imagine et sur le suivi d’impression. Ce projet marque notre 5ème collaboration.

À l’occasion de ce rendez-vous, j’ai demandé à Marine de réaliser l’interview de Maëlle. Car si je sais l’importance du packaging dans l’épicerie fine, vous êtes trop nombreux à méconnaître cet aspect de la création graphique, à en ignorer toute l’étendue des possibilités, toute la richesse des finitions que l’on peut apporter à un support imprimé et qui peut faire toute la différence. C’est avec enthousiasme que Maëlle a bien voulu répondre à nos questions pour vous éclairer sur son métier.

Propos recueillis par Marine Monnier

Quel est ton parcours professionnel ?

Maëlle : J’ai fait un Bac STI Arts Appliqués, puis un BTS édition à l’école Estienne, à Paris. C’est une formation unique en France dans l’enseignement public qui forme à la connaissance des différents métiers de la chaîne éditoriale et graphique. On y apprend à gérer toutes les étapes de la conception à la réalisation d’un produit éditorial, papier et multi-supports en tenant compte des aspects juridiques, techniques et financiers. J’ai signé mon premier CDD 6 mois après mon diplôme, au service fabrication d’UGC. J’ai travaillé ensuite 2 ans en agence. Puis 5 ans en tant que chef de fabrication chez Eurodif, devenu aujourd’hui Bouchara. Cela fait 10 ans que je suis dans le métier, et 1 an en tant qu’indépendante.

Comment es-tu devenue chef de fabrication ?

Maëlle : C’est un peu par hasard. J’étais dans les arts appliqués et je ne connaissais pas du tout le BTS édition. C’est au moment des portes ouvertes de l’école Estienne, en y allant pour le BTS communication visuelle, où l’on pouvait à peine accéder à la salle, que j’ai découvert cette formation et que j’ai réalisé que ça aussi, ça me plairait ! J’ai toujours été intéressée par le papier, les livres, l’univers de l’imprimerie. Le toucher, la matière, et pas seulement l’image. En fin de compte, c’était peut-être plus ça.

En quoi consiste le métier de chef de fabrication ?
Quelles sont ses missions ?

Maëlle : Mon métier, c’est avant tout du conseil, sur les papiers, les techniques d’impression. Je travaille presque toujours en collaboration avec un(e) graphiste mais il est possible d’être en contact direct avec le client s’il a déjà des éléments graphiques à sa disposition. C’est vraiment un échange pour pouvoir proposer des solutions qui correspondent aux attentes du client, tout en posant les limites de ce qui sera réalisable techniquement. Car parfois, certains graphistes ne tiennent pas forcément compte de ces aspects là à la création et se retrouvent enfermés dans un projet irréalisable. Les machines ont leurs limites. Alors ils viennent avec leur projet et me demande « est-ce vraiment réalisable ? Comment ? Est-ce que cela rentre dans le budget de mon client ? » Je suis là en soutien au démarrage du projet puis lorsque le brief est bien établi, j’interroge plusieurs imprimeurs – chaque imprimeur à ses spécialités, je fais rarement tout au même endroit, pour une question d’expertise métier de chacun – pour dénicher les meilleurs tarifs, puis je suis la production jusqu’à la livraison, de façon à assurer un rendu final conforme aux attentes du client. Je fais office d’intermédiaire entre le graphiste et l’imprimeur car je parle leur langage, je connais les termes techniques et je peux ainsi leur éviter des incompréhensions, des malentendus, des déceptions.

Quelles sont les qualités et les responsabilités d’un chef de fabrication ?

Maëlle : Le relationnel, car on est en contact permanent avec les clients ou les prestataires. L’organisation, parce qu’il y a beaucoup d’aspects techniques à gérer en parallèle sur plusieurs projets en même temps, avec des délais et des budgets à respecter. La réactivité, parce qu’on est en bout de chaîne, et qu’à ce stade, les projets sont souvent urgents et qu’il faut aller au plus vite. Enfin de la rigueur, s’assurer que tout corresponde à la création originale, et que le niveau de qualité attendue soit parfaitement respecté.
La devise du chef de fabrication, c’est « coût, qualité, délai». Notre responsabilité réside dans le bon respect de chacun de ces aspects. Respecter le budget, la qualité et le délai pour lesquels tu t’es engagé et qui sont attendus par le client.

Quelle est ta valeur ajoutée par rapport à des « bureaux de fabrication » ?

Maëlle : Si je me mets à la place du client, je dirais tout d’abord des coûts réduits intimement lié à la taille de la structure. En tant qu’indépendant, nous avons moins de charges à répercuter sur le client. Mais de mon point de vue, c’est surtout l’aspect humain, une relation privilégiée avec un interlocuteur unique, qui se sent vraiment concerné par votre projet. Personnellement, je tire de mon travail et des projets réalisés une vraie satisfaction qui me pousse à donner toujours le meilleur de moi-même. Pour toutes ces raisons, le traitement du client est totalement différent, avec une véritable relation basée sur la réactivité et sur un engagement plus important en terme de temps et d’investissement.

Pour quel type de structure travailles-tu ?

Maëlle : C’est très diversifié. Quand j’étais salariée, mon agence était spécialisée dans le secteur du luxe. Aujourd’hui, cela va du particulier – la plupart du temps pour des faire-part, via un(e) graphiste – aux multinationales. On ne le réalise pas, mais les supports de communication sont omniprésents (stickers vitrine, plv, affiche, poster, flyers, brochure, figurine, etc.), et toute entreprise à besoin un jour de faire réaliser des supports imprimés. Si ils n’ont personne d’assez qualifié pour s’en occuper en interne, ils font appel à moi. Leur point commun, ce sont des gens qui ont conscience de l’importance du visuel et qui sont prêts à investir sur leur com’, même si cela représente un investissement important pour leur entreprise. Ce sont des clients qui ont un certain budget pour pouvoir s’offrir mes services et ceux d’un graphiste, et faire appel à des imprimeurs qui proposent des papiers de création, avec un certain nombre de finitions, pour des réalisations complexes.

Comment t’es-tu fait ton réseau de fabricants ?

Maëlle : Cela s’est fait avec l’expérience, au fil des années, des demandes et des différents projets. Au démarrage, je dois à la chef de fabrication d’UGC de m’avoir ouvert son réseau, et mise en contact avec l’ensemble des prestataires déjà référencés chez eux. Puis au gré des demandes, j’ai peu à peu élargit mon réseau pour travailler régulièrement aujourd’hui avec une dizaine de fabricants. Mais j’en ai certainement interrogé plus d’une centaine depuis le début de ma carrière. La recherche de prestataire, c’est vraiment le cœur de mon métier, et cela repose pour beaucoup sur l’élaboration d’un réseau de confiance. Pour autant, j’aime aussi sortir de ma zone de confort avec des demandes nouvelles ou insolites. Mais sur des demandes ponctuelles, ce n’est pas dit que j’arrive à avoir le meilleur tarif car je n’aurais pas le poids que je peux avoir sur du papier. Je ne travaille qu’avec des prestataires français car produire à l’étranger impose des délais rallongés qui posent souvent problème et des coûts de transport difficiles à amortir. Ou alors pour aller chercher une compétence que l’on aurait pas en France ou pour un projet très complexe qui coûterait beaucoup trop cher ici.

Quelles sont les étapes du processus de fabrication ?

Maëlle : La première étape, c’est le premier contact avec le créatif en parallèle de la création. Puis la réception du brief de fabrication. Cela peut se faire en même temps que le brief créa et permet de gagner du temps car je vais relever d’autres choses, poser immédiatement les limites, me positionner sur des conseils papier et sur des conseils techniques. En fonction de la complexité du projet, plusieurs échanges seront nécessaires avant de passer en production. En contact avec les différents papetiers, je peux fournir un certain nombre d’échantillons papier pour aider le client à arrêter son choix.

Audrey : Ça, c’est vraiment un plus au niveau de ta prestation. Car toi, en tant que particulier, si tu contactes un imprimeur, il ne va pas forcément faire ce travail de prototype, d’échantillons, de recherche de solutions. Il va aller droit au but et te proposer les papiers qu’il a en stock. C’est quelque chose de vraiment appréciable avec Maëlle, sa vraie valeur ajoutée car elle est plus investie dans notre projet, et prends le temps de chercher LE papier parfait, quitte à demander 36 échantillons a proposé au client.

Maëlle : Une fois que le papier et que tous les paramètres du brief de fabrication sont validés, je pars à la recherche des imprimeurs, des prestataires. J’interroge toujours plusieurs imprimeurs pour les mettre en concurrence et présenter la meilleure offre. Ce boulot, c’est aussi beaucoup de relationnel car en tant qu’apporteur d’affaires, tu as plus de poids qu’un particulier auprès des imprimeurs. Les négociations, ce n’est pas forcément tirer les prix vers le bas, mais plutôt négocier un prototype ou une prestation plus complète. Enfin, je présente les devis, auxquels j’ai préalablement ajouté mes honoraires. Après signature du devis, je collecte les fichiers, les vérifie – Avec moi, c’est un intermédiaire supplémentaire qui s’assure de la bonne conformité des fichiers afin d’éviter toutes mauvaises surprises – puis je les transmet au prestataire qui lance la production. À la demande du client, je peux me déplacer chez l’imprimeur pour assurer le suivi d’impression, surveiller les lignes de production et vérifier la conformité du résultat avec la création originale.

Quels sont les supports que tu es amenée à réaliser ?

Maëlle : Ça va de la petite étiquette à la carte de visite, carte de vœux – et toutes autres cartes -, toutes sortes de boites, sac et sachets, du kakémono à l’affiche grand format, du simple flyers au livre d’art, en passant par les enseignes lumineuses, les façades peintes et la vitrophanie, du menu aux ardoises, des décors géants avec des lettres en volumes, des figurines, etc. Je peux tarifer toutes sortes de supports, de matériaux, de format, de quantité, de finitions… Il n’y a de limites que celle de votre imagination – et de votre budget ! L’imprimerie fait chaque jour d’énormes progrès avec l’apparition de nouvelles technologies qui se perfectionnent sans cesse et qui permettent toujours plus de fantaisies.

Quel est le support le plus surprenant sur lequel on t’a interrogé ?

Maëlle : Les cartes de visite comestibles d’Audrey ! ( Ndlr : Je vous en parlerais un jour ! ^^ )

Qu’est-ce-qui influence dans le prix ?

Maëlle : Les quantités d’abord, puis la matière première. Parce qu’en terme de papier, il y a tous les prix, du simple au double, jusqu’à des papiers de création vraiment très onéreux. Il y a ensuite le procédé d’impression – directement influencé par la quantité et qui peut nécessité des frais fixes plus ou moins élevé – les encres, leur nombre ( Attention, les gens pensent souvent que le nombre de couleurs imprimées impacte le prix d’impression, mais c’est faux dans le cas d’une quadrichromie, puisque toutes les couleurs sont obtenues à partir du mélange des 4 encres de ce procédé : Cyan, Magenta, Jaune, Noir ), l’utilisation de Pantones ou non, les finitions ( formes de découpes, pelliculage, vernis, dorures,.. ) et enfin tout ce qui relève de la logistique et de la manutention : le transport, le conditionnement et le stockage.

Quels conseils donnerais-tu à quelqu’un qui passe directement par un imprimeur ?

Maëlle : De prêter une attention maximum au descriptif du devis, à ce qu’il inclut, les papiers sélectionnés et les techniques qui vont être utilisées. Certains imprimeurs ont tendance à survendre leur prestations. En tant que chef de fabrication indépendant, je suis là pour mettre en garde le client sur un résultat qui ne serait pas conforme à ce qu’il attend, sur les points forts et points faibles des différentes techniques, des différents papiers. Je suis là pour éviter les mauvaises surprises, et si mauvaise surprise il y a, pour gérer la situation et proposer des solutions. Si vous pouvez y consacrer le temps nécessaire, je conseille d’être présent pour le suivi d’impression, ne pas hésiter à se déplacer, à être en contact quotidien avec l’imprimeur pour s’assurer du bon déroulement du projet, afin d’éviter de découvrir les problèmes trop tard.

Quels conseils de fabrication donnerais-tu à quelqu’un qui souhaite se positionner « haut de gamme » ?

Maëlle : Investir dans les finitions. C’est toujours les finitions et le niveau de détail !

Que t’apporte ce métier ?

Maëlle : L’épanouissement de pouvoir vivre de ma passion, et de la fierté quand un bel objet est réalisé. Il m’apporte aussi de belles rencontres et des échanges passionnants. Et avec la pression des nouveaux challenges, un peu d’excitation.

Pour tous vos projets de fabrication, n’hésitez pas à contacter Maëlle.
Vous n’avez pas toujours besoin d’un graphiste !

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En apprendre toujours plus, voilà la condition minimale à remplir pour réussir dans n’importe quel domaine.

Dans la plupart des livres de développement personnel – Lisez Miracle Morning et Les 7 habitudes de ceux qui réalisent tout ce qu’ils entreprennent –, vous apprendrez l’importance de vous former en permanence. Maîtriser toutes les casquettes de l’entrepreneur, gagner en productivité ou acquérir et développer de nouvelles compétences à forte valeur ajoutée pour votre clientèle… voilà autant de motivations pour vous prendre en main et faire toute la différence avec vos concurrents.

Un investissement sur vous-même

Plus que n’importe qui, les travailleurs indépendants ont la nécessité de maîtriser tout un ensemble de compétences et de s’adapter en permanence pour rester performant. Et pour s’adapter, il faut se former ! Mais vous vous dites sûrement que vous manquez de temps ou d’argent, et qu’il y a plus urgent ?
Si certaines formations demandent en effet un investissement important, vous pouvez trouver de nombreuses alternatives à prix mini : Livres, mooc, e-book, conférences en ligne, etc. Internet reste une source inépuisable de ressources éducatives dans n’importe quel domaine. Dans tous les cas, voyez votre formation comme un investissement à long terme !

Le savoir, c’est bien, le faire, c’est mieux !

Il m’aura fallut 4 ans pour l’assimiler et admettre que l’investissement en valait la peine. Et c’est sur l’aspect technique de fabrication des packagings que j’ai suivi ma première formation, au siège de Pyramyd, un organisme reconnu dans les métiers de l’industrie graphique, et éditeur de nombreux livres consacrés au design, à la création et la culture visuelle.

Côté administratif :
L’organisme compétent pour financer la formation des professions libérales est le FIFPL, l’AGECIFE pour les commerçants et la FAFCEA pour les artisans. Le montant de prise en charge dépend directement de votre code NAF. En ce qui concerne les graphistes, nous bénéficions d’un plafond annuel de 750€ à raison de 250€ maximum par jour de formation, à condition d’avoir payé auprès de l’URSSAF la contribution à la formation professionnelle (CFP) d’une valeur de 95€. Mon expérience avec le FIFPL est très positive, et je souligne leur rapidité de traitement des dossiers.

Pourtant déjà familière avec les procédés de fabrication et d’imprimerie, j’ai malgré tout ressenti le besoin et l’envie de me perfectionner dans le packaging, support incontournable dans l’épicerie fine !

Pour la plupart de mes clients, après la conception de leur identité visuelle et de leur packaging, je prend en charge tout l’aspect fabrication. Utiliser le bon vocabulaire, trouver l’imprimeur ou le fabricant idéal, choisir la technique d’impression adéquate, négocier la prestation la plus adaptée et au meilleur prix tout en tenant compte des contraintes spécifiques à chaque support et chaque technique, connaître toutes les options d’embellissement possibles, voici toutes les choses que nous avons abordé durant cette formation et qui me permettra de proposer une prestation complète de qualité à mes clients.

Les enjeux du packaging

Contenir et protéger le produit, attirer l’attention de l’acheteur dans les rayons, communiquer un message, déclencher l’achat, faciliter l’usage, faciliter la logistique en aval, limiter l’impact environnemental… Les missions principales du packaging sont multiples, à la fois techniques et commerciales. Le packaging joue un rôle évident en point de vente et peut également contribuer à la fidélisation après l’achat. Il fait parfois intégralement partie du produit.

Les techniques d’impression

La technique est choisie en fonction du volume et du support désiré, et bien sûr, de votre budget.

L’offset

Technique d’impression basée sur la répulsion d’un corps gras et d’un corps aqueux sur une plaque imprimante en aluminium gravée chimiquement. La distinction entre les zones imprimantes (hydrophobe) et les zones non-imprimantes (hydrophile) ne se fait que par la différence des propriétés physico-chimiques de ces zones. Le résultat s’obtient par superposition des couches colorées. À chaque couleur correspond une plaque et un groupe imprimante. Ainsi, pour imprimer en quadrichromie, 4 groupes imprimants sont nécessaires. En Offset, on peut atteindre 10 groupes de couleur.

Les plus : Très bonne qualité et vitesse élevée d’impression et grande possibilité de papier.
Les moins : En raison des frais fixes, ce procédé n’est pas approprié pour les petites séries.

Le numérique

L’impression numérique est en quadrichromie, quelques tons pantones sont disponibles selon les constructeurs. Cette technique permet de répondre à des petites séries, des impressions à la demande et personnalisation… Il ne nécessite pas de forme imprimante, ni de frais de calage.

Les plus : Pour des petites séries, délais très court et grande flexibilité, qualité en constante amélioration.
Les moins : Souvent limitée aux couleurs primaires, gamme de papier restreinte, ennoblissement élevé.

La sérigraphie

Impression dérivée du pochoir, utilisant un écran de soie. L’encre recouvre la totalité de la toile et s’écoulera directement sur le support à imprimer au travers des mailles non bouchées. Ce procédé est très utilisé pour les affiches d’art. Le rendu des couleurs est chatoyant. Il est également utilisé pour des supports spéciaux : bois, métal et PVC, carton, textile.

Les plus : Très beau rendu des couleurs, très utilisé en ennoblissement et multi-supports.
Les moins : Petit série, procédé plus artisanal (temps de production) et temps de séchage plus long.

L’héliogravure

Ce procédé permet de transférer l’encre de manière régulière sur une très grande plage de densités et à vitesse élevée. Il convient donc particulièrement aux applications qui nécessitent une grande qualité d’image, comme l’édition, l’emballage, les étiquettes et l’impression de sécurité ou décorative. La résistance des cylindres d’impression fait de l’hélio la méthode idéale pour une impression de très grande qualité lors des tirages très longs ou répétitifs, où elle s’avère plus rentable que les autres procédés.

Les plus : Excellente qualité d’impression et haute vitesse d’impression, adapté pour des tirages longs.
Les moins : Long et très couteux, non approprié pour les petites séries. Impression plus polluante.

La flexographie

Utilisant une plaque souple, cette technique d’impression en relief est utilisée pour de très forts tirages notamment dans le domaine de l’emballage ou de l’alimentaire, de l’étiquette, des sacs papier et du carton plat. La qualité est moins précise que l’offset, mais les coûts sont environ 30 % moins élevé. La flexographie est utilisée aussi pour imprimer certains supports qui ne peuvent l’être que par ce procédé : films polyéthylène (sacs plastiques) ou carton ondulé par exemple.

Les plus : Adapté aux tirages longs, moins onéreux que l’offset.
Les moins : Moins précis que les autres procédés et moins bonne tenue dans le temps des imprimés.

Les ennoblissements et finitions

PELLICULAGE

Une pellicule de polypropylène est appliquée sur la totalité du document imprimé. Elle est ensuite laminée par un cylindre chauffé qui la fait adhérer au papier. Elle offre une protection renforcée et ne casse pas au pli. Existe en Brillant, mat et satiné ou effets spéciaux ( Pelliculage soft touch, blanc ou noir, pailleté, effet matière toilée… )

VERNIS

Le vernis acrylique est applicable en aplat total et permet un séchage immédiat. Il offre une protection efficace contre le maculage, disponible en brillant, mat et satiné. Le vernis UV peut être sélectif, il renforce la brillance mais casse au pli. Le Vernis 3D donne du volume grâce à de la matière. Il existe aussi des vernis soft touch, pailleté…

GAUFRAGE

Procédé permettant d’obtenir des motifs en relief, à l’aide de formes ( appelées clichés ) en creux et de contreforme en laiton ou magnésium.

DORURE À CHAUD

Méthode d’impression à chaud de motifs de couleurs métallisées, en relief ou non, qui intervient après l’impression couleur.

DORURE À FROID

Pellicule métallique fixée sur le support papier avec de la colle en début de ligne. C’est l’impression colorée ( quadrichromie ou pantone ) sur le métal qui lui donnera sa ou ses couleurs. Un vernis de dispersion sera obligatoirement déposé en fin de ligne en guise de protection. Le support peut ainsi recevoir après séchage d’autres effets d’ennoblissement. Puisque la dorure se fait en un seul passage sur la presse offset, cela permet des coûts réduits avec moins de cliché.

DÉCOUPE

Montage sur une forme en bois des filets aciers raineurs ou coupeurs destinés à plier et découper l’imprimé avec une forme spécifique ne pouvant s’effectuer au massicot. Pour des découpes très fines, il faut s’orienter vers de la découpe laser.

Les caractéristiques du papier

Un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte lors du choix du papier, qui peut avoir une influence directe sur votre packaging. Cela demande une certaine expérience et les essais sont indispensables.

Le grammage est le poids du papier, exprimé en grammes par mètre carré. Il a une influence sur sa maniabilité et sur le poids final de votre packaging, et donc sur son conditionnement. La blancheur influe sur le contraste et la fraîcheur des couleurs alors que l’opacité joue sur la visibilité de l’imprimé. La brillance gêne la lecture, mais améliore l’éclat des couleurs. Le grain est souvent recherché pour des effets décoratifs. 
Avant d’acheter un papier, il est important de vérifier sa résistance à l’éclatement ( indispensable au gaufrage ), à la déchirure ( documents destinés aux enfants ), au pliage, aux normes alimentaires ( emballage alimentaire ), à l’humidité, au feu…

Les catégories de papier

Les papiers couchés se voient recouvrir de couches pour obtenir un résultat lisse mat ou brillant. Ils ont une meilleure imperméabilité et une meilleure blancheur. L’encre sera moins absorbée et les couleurs seront plus vives. À l’opposé, les papiers non couchés sont plus rugueux. On peut facilement écrire dessus. L’encre est plus absorbée, ce qui fait que les couleurs sont moins vives.

Enfin, les papiers de création sont des papiers à matière, avec des grammages moyens du 80 au 400g, mais il existe des plus faibles grammages. C’est le cas du papier bible, un papier de grande qualité, très fin, solide et résistant dans le temps. Il est généralement utilisé pour l’impression d´ouvrages à pagination importante.
Le papier bouffant est un papier qui présente pour un grammage identique, une épaisseur supérieure à un papier classique. Ce type de papier n´a pas subit de traitement et présente une surface rugueuse. Il ne convient pas pour les illustrations et est utilisé essentiellement en édition.

Le papier kraft est très résistant et le plus souvent utilisé pour les emballages ou les enveloppes. Le papier REH est un papier anti-humidité, souvent employé pour la fabrication des étiquettes de produits humides type boissons ou plats surgelés. Il existe une large gamme de papier recyclé, allant des papiers offsets aux  papiers couchés brillants ou mats, dans tous les grammages et d’une qualité équivalente aux papiers non recyclés.
Il existe de nombreux autres papiers dont l’utilisation est plus rare comme les papiers autocopiant, papier fluorescent, papier ignifugé, papier alimentaire…

Le papier idéal pour votre projet se trouve certainement chez les papetiers Fedrigoni, Arjowiggins, G.F Smith, James Cropper, Gmund, Artic paper, Takeo…

Connaitre et utiliser le vocabulaire adapté

AMALGAME : Tirage simultané, sur une même feuille, d’impressions différentes prévues sur le même papier et dans les mêmes couleurs.

APLAT : Surface – souvent de grande dimension – imprimée d’une teinte unie, c’est-à-dire sans trame, dans le but d’obtenir une teinte uniforme.

BOBINE : Longueur continue de papier ou de carton enroulée sur un mandrin (tube servant d’axe).

BON À TIRER (BAT) : Acceptation signée d’une preuve imprimée avant la réalisation d’un tirage série. S’applique aussi pour accepter la maquette en blanc du volume avant réalisation de la forme de découpe.

CALAGE (MATIÈRES DE) : Elles permettent de bloquer un objet dans un emballage pour le maintenir dans une position donnée, pour l’éviter de bouger. Comme produits de calages on utilise régulièrement du particulaire, du film à bulle d’air, de la fibre de bois, du papier…

CARTON COUCHÉ : Carton ayant reçu une couche d’enduit sur sa surface, généralement du kaolin (mais aussi carbonate de calcium, sulfate de baryte). Cet enduit bouche les aspérités du carton et permet d’obtenir une surface lisse, ce qui assure une bonne imprimabilité.

CONTRE-COLLAGE : Terme générique désignant l’assemblage de deux matériaux au moyen d’une colle ou d’un adhésif. Cette opération se fait manuellement ou mécaniquement à l’aide d’une machine appelée contre-colleuse.

CROMALIN® : Épreuve rapide de photogravure obtenue par moyen photographique. Le cromalin sert au BAT. C’est devenu, avec le temps, un nom commun utilisé par extension pour désigner toute épreuve permettant de valider une épreuve avant tirage.

DÉCOUPE (FORME DE) : Opération de transformation au cours de laquelle une plaque de carton est rainée et découpée selon les contours d’un dessin, au moyen d’une forme plane ou galbée comportant des filets. Ce terme désigne également les emballages réalisés par découpe rotative ou à plat.

FAÇONNAGE : Ensemble des opérations de découpe, décortiquage, pliage, collage, pose d’accessoires…

FOND PERDU : Débord (généralement de 5 mm) de l’impression au delà du tracé de découpe afin de ne pas avoir de parties non imprimées (blanche) visible sur le produit fini.

FORMISTE : Il fabrique des formes de découpe pour les imprimeurs, les cartonniers, l’industrie de la sérigraphie, l’emballage, etc.

IMPOSITION : Classement dans un ordre déterminé des pages d’un ouvrage, afin qu’après pliage, les pages se suivent dans le bon ordre.

LAIZE : Largeur d’une bande de papier ou de carton. Ce mot désigne aussi la largeur utile d’une machine (machine à papier, onduleuse, imprimeuse).

MACULAGE : Défaut lié au transfert accidentel par contact de particules d »encre sur le verso d »une feuille et provenant du recto de la précédente.

MOIRAGE : Brouillage d‘une image reproduite par création de motifs géométriques provoqués par une différence d’orientation des trames ou d’axes de trames.

NUANCIER : Échantillonnage de couleurs ou de papiers (ou cartons) permettant de choisir une teinte ou une qualité de papier (ou carton). exemple nuancier Pantone®.

RAINAGE : C’est une ligne ou une rainure – pratiquée lors de la découpe – qui facilité le pliage et la mise en forme de l’emballage.

REMBORDAGE : Opération consistant à replier de façon régulière vers l’intérieur le bord d’une pièce préalablement encollée.

REPÉRAGE : Mise en place exacte de chaque forme imprimante pour obtenir un placement exact des couleurs les unes par rapport aux autres.

REPIQUAGE : Opérations consistant à rajouter un texte complémentaire après impression. Exemple : personnalisation par repiquage du nom et de l’adresse du distributeur.

RÉSERVE : Partie ou texte défoncé au trait sur négatif d’une ou plusieurs couleurs.

THERMOFORMAGE : Procédé thermoplastique permettant d’obtenir des objets de forme donnée, par inspiration, par soufflage ou par emboutissage, à partir des plastiques en feuille préalablement chauffés.

TRACÉ (DE DÉCOUPE) : C’est le plan de l’emballage dessiné à plat qui en montre les contours, les plis, etc. Il servira au graphiste à préparer son fichier pour l’impression, il servira au formiste pour réaliser l’outil nécessaire à la découpe (forme de découpe).

TRAME : Nombre de points par centimètre carré. Valeur de gris exprimée par surface relative imprimée. Angles de trame : Inclinaison de l’axe des trames définies lors du flashage à la séparation des couleurs. Un mauvais choix d’angle de trame peut provoquer des moirages.

VERGÉ : Papier comportant des filigranes constitués de fines lignes parallèles.

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Ces Histoires d’Hommes et de Femmes…

Au milieu des allées, je tends l’oreille. Avant de passer commande, ici et là, on cherche à connaître la genèse et l’histoire des Hommes et des Femmes qui se cachent derrière les produits. Un véritable argument de vente dont l’épicier pourra user à son tour auprès de ses clients. Par exemple, quand on demande à Serge pourquoi il a confectionné le premier snacking bio français, il répond tout simplement que c’est « une envie de parent » qui ne veut plus voir son ado de fils se gaver de barres chocolatées « pleines de saloperies ».
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Du coup, j’en ai profité moi aussi pour interroger ces artisans passionnés et passionnants sur leur rapport à l’image et les enjeux commerciaux d’un packaging réussi. Ce que j’ai retenu ?  C’est que les consommateurs sont de plus en plus en recherche de produits sains, beaux et bons, respectueux des producteurs et de la Terre. Alors quand c’est le cas, foncez et communiquez-le à travers votre identité visuelle. L’origine, la fabrication, votre savoir-faire… autant de valeurs à mettre en évidence dans votre image de marque et à décliner sur toute votre charte graphique.
Pour Secrets de famille, la conserverie artisanale des deux « frangines », la charte graphique girly un point décalée incarne leur talent à faire redécouvrir des recettes oubliées toutes rajeunies ! Attendez de goûter leur pâté de cochonne.

La passion du beau et du bon

En soignant le packaging avec raffinement, vous affirmez votre positionnement haut de gamme et vous faites la promesse d’offrir une expérience gustative de qualité, la promesse que le produit à l’intérieur est aussi bon que l’extérieur est beau. Chez Gramm’s, les « french pop-corn », on me confie d’ailleurs que c’est leur packaging qui leur a ouvert les portes des épiceries de luxe, comme La Grande Epicerie, les Galerie Lafayette… Sans compter que dans le classement des cadeaux à offrir, le cadeau gourmand arrive en seconde position derrière les fleurs et six Français sur dix affirment même que l’emballage est aussi important que le produit lui-même (Etude Opinion Way, Mars 2015). Ils veulent avoir plaisir à l’offrir, comme un bel objet, dont ils pourront à leur tour raconter fièrement l’histoire.

Si on veut attirer sur le bon goût, il faut attirer sur le beau visuel. Car on achète d’abord avec les yeux. Puis si le produit est bon, le client revient.

Le visuel, c’est la première rencontre, et comme dans toute relation commerciale, c’est la première impression qui compte. Avec un beau visuel, ludique et qualitatif, vous avez surtout l’assurance de vous démarquer et d’être facilement identifiable dans un rayon, noyé dans une quantité de produits similaires. Se démarquer, c’est bien l’une des motivations principales de ces artisans lorsqu’ils décident d’investir dans leur image de marque. Et l’on sait qu’un consommateur passera plus de temps à regarder un emballage qui le séduit visuellement pendant son parcours d’achat. Pour Sylvain de La Chanteracoise – considéré comme le dernier artisan biscottier du pays –, cela s’est vérifié. Avoir modifié le design de ses packagings et décliné ses spécialités sous toute une gamme colorée a propulser ses ventes et son chiffre d’affaire. En plus de gagner en présence en rayon, le nouveau design visiblement plus appétent, a sans aucun doute joué un rôle essentiel dans l’acte d’achat.

Mes coups de cœur graphiques et culinaires du Salon de l’Épicerie fine

Confiture Parisienne

La Confiture parisienne est née de la rencontre de deux passionnées. Laura, une passionnée de goûts nouveaux par ailleurs fondatrice d’un restaurant berlinois. Et Nadège, une passionnée de céramique et d’histoire culinaire. De cette rencontre autour d’un goûter nait l’idée de créer une confiture exceptionnelle avec un emballage aussi beau que son contenant serait bon.

Sicera

Après un parcours éloigné de l’agriculture, Paul reprend aux côtés de son oncle Hervé la tradition familiale de production de cidres. Après de nombreux voyages et face à un monde qui se standardise, Paul prend le parti de défendre leur particularité, leur production et leur savoir-faire, avec pour objectif de proposer des cidres différents, plus fruités, fins et légers.

Miel et Miels

Depuis 1958, ces orfèvres du miel ont décidé de se réunir en coopérative pour protéger le fruit de leurs efforts communs. Autour des mêmes engagements pour la qualité et le respect de la Nature, ils sont fiers de partager leur passion des abeilles et du miel et de garantir aux gourmands le meilleur, de la ruche au pot !

L’autre Thé

Début des années 2000, Arnaud découvre la subtilité et la délicatesse des thés asiatiques. Il revient en France et décide de créer L’Autre Thé avec pour ambition de vous faire découvrir le vrai goût du thé, où chaque dégustation est un voyage singulier à la rencontre des saveurs du thé de grande qualité.

Gramm’s

Subtil mélange entre inspiration américaine et culture culinaire française. Cette volonté a trouvé son aboutissement dans l’élaboration d’une recette unique permettant d’obtenir un produit authentiquement sain, à la douce saveur du caramel au beurre relevé d’une pointe de sel, et à ses différentes déclinaisons.

L’Acibulée

Saint-Fernan, c’est le cidre revisité pour vous offrir une nouvelle boisson ultra-rafraichissante, peu alcoolisée et faible en calories à déguster dès l’apéritif. Avec la gamme L’acibulée, Saint-Fernan donne du pep’s aux cidre et poiré traditionnels en respectant un savoir-faire ancestral et une matière première noble issue de notre pays.

Terres de café

Terres de Café sélectionne et torréfie les plus beaux cafés du monde, dans une vision fine et contemporaine, « à la française », fondée sur la richesse et la connaissance des terroirs, le respect du produit, la fraicheur et le goût pour un plaisir intense à chaque tasse. Ces trois petits singes de la sagesse – inspirés des singes éthiopiens friands de cerises de café – veillent à ce que l’esprit demeure.

Chez ce cher serge

Serge, c’est un bon français, fier de ses origines, de son pays et de son terroir ! Alors évidemment, il a voulu une marque « made in france » qui propose une gamme originale et ludique de dix produits, pour pallier aux « trop gras, trop sucrés, trop salés ». Avec ces recettes connues revisitées, c’est l’assurance de manger plus sain, à partir de produits goûtus, naturels et bien de chez nous !

Secrets de famille

Poussées par le désir de valoriser les couleurs bretonnes, de promouvoir la richesse des produits issus de la terre, Sarah et Sandra puisent leur inspiration de leur terroir, en rajeunissant et en réinventant la gastronomie bretonne. Elles sélectionnent rigoureusement des matières premières nobles pour vous proposer des conserves originales, innovantes et audacieuses.

Joe & Avrels

Riches de leurs cultures et de leurs diverses expériences autour du globe, Nathalie, Stéphanie et Paulina créent en 2016 Joe&Avrels, épicerie fine haut de gamme, en référence à une Afrique chic et moderne loin des clichés habituels. Elles ont à cœur de valoriser la richesse de la gastronomie africaine et de promouvoir l’authenticité de produits fins, naturels et originaux.

Le Baume de Bouteville

C’est en Charente, au coeur du vignoble de Cognac que Le Baume de Bouteville est né. Son vieillissement pendant un minimum de 3 ans en fûts de chêne ayant contenu de l’eau-de-vie régionale, lui confère une saveur douce, plus légère et moins acide qu’un vinaigre. Sa production artisanale dans le petit village de Bouteville lui assure son authenticité et sa spécificité.

À l’Olivier

Grands crus d’huile d’olive vierge extra, délicatement et naturellement aromatisées et vinaigres gourmands, la Collection 1822 est une gamme de produits d’exception, reflet d’une expérience séculaire. C’est en 1822, au cœur de Paris, que Monsieur Popelin, alors pharmacien et visionnaire, installe son échoppe dédiée à l’huile d’olive, convaincu que l’or vert est un élixir.

Libeluile

« Poucette », la mère d’Armelle était une passionnée de cuisine et gourmande de bons produits. Elle lui a laissé en héritage les plus beaux souvenirs olfactifs et papillaires, goût d’une enfance faite de grandes tablées joyeuses et de plats fumant. Armelle a mis tous ses souvenirs dans ses bouteilles colorées.

Perles de saveurs

À Rosporden, Finistère, la petite entreprise Algues de Bretagne vient d’inventer des perles de saveur à base d’algues. Le résultat : une petite boule transparente, prête à l’emploi, qui craque sous la dent et qui dégage dans les papilles des goûts au citron, aux huîtres, au wasabi, aux truffes, au caramel…Une prouesse gardée secrète.

Spoiler : J’ai aussi découvert de très beaux calendriers de l’avent gourmands… mais je vous en parlerais plus tard ! Une chose est sûre, le plus dur sera de choisir !

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