Quand les français aiment la bonne cuisine, ils le font savoir ! Médaille, titre et label se bousculent dans le monde de l’alimentaire, avec chacun leurs avantages. Si un produit médaillé est gage de qualité auprès des consommateurs, il ressortira aussi plus facilement en rayon. Décrocher l’une de ses récompenses vous rend aussi visible auprès d’une nouvelle clientèle et augmentera votre notoriété. Faire reconnaître son savoir-faire permet également d’intégrer des réseaux professionnels prestigieux susceptible d’utiliser ou recommander vos produits. Enfin, toqué, étoilé ou simplement bien noté, un restaurant reconnu peut rapidement monter en gamme. Entre ces trois catégories, petite revue des principales distinctions existantes, qui peuvent toutes vous permettre d’augmenter votre chiffre d’affaire. 

Récompenser un produit 

Les SIQO, kézaco 

En rayon, certains terroirs nous renseignent immédiatement sur la qualité du produit : « Champagne », « Bayonne », « Camargue ». Pour protéger ces territoires d’une concurrence déloyale, plusieurs labels publics authentifient leurs spécialités. Ensemble, ils forment la grande famille des SIQO (Sigles d’Identification de Qualité et d’Origine). Ces garanties sont souvent le fruit de plusieurs années de travail collectif : seuls les « groupements de producteurs » sont autorisés à déposer un dossier de candidature. Voici les 3 étiquettes à ne pas confondre.

Avec son étiquette rouge et jaune, le label AOC est l’apanage de nos spécialités nationales. Une institution spécifique protège ces appellations : l’INAO qui délivre les AOC « Appellation d’Origine Contrôlée » depuis 1935. Pour recevoir l’étiquette, le produit en question doit être fabriqué et transformé dans sa région natale. Un « camembert de Normandie » sera fait de lait normand, dans une usine normande. Pendant européen de l’AOC, l’AOP (pour Appellation d’Origine Protégée) répond au même cahier des charges. Sa seule différence est d’ordre géographique : une AOP peut être demandée dans tous les pays de l’UE. 

Ecriture jaune sur fond bleu, c’est l’IGP ! Cette catégorie répertorie aussi les spécialités locales sur tout le territoire européen. Mais à la différence des AOC/AOP : les IGP s’appliquent aux produits uniquement transformés sur le territoire. Obligatoirement distillés autour de Modène, les raisins d’un vinaigre balsamique AOP peuvent par exemple venir de tout le territoire européen ! Cette différence dans le cahier de charges empêche AOP/AOC et IGP de cohabiter sur une même étiquette. 

Mais tous les produits de qualité ne sont pas rattachés à un terroir précis ! Le label rouge vient par exemple récompenser les bonnes méthodes de transformation. Ainsi, un poulet Label Rouge répond à des critères de qualité partagés sur tout le territoire, comme une croissance minimale de 81 jours. Le label « spécialité traditionnelle garantie » est un label européen qui a pour but de protéger une recette traditionnelle, une pratique ancienne, typique, nationale ou régionale…La STG vise à définir la composition ou le mode de production traditionnel d’un produit en valorisant le savoir-faire qui en est à l’origine.. On considère comme traditionnelles une recette ou un savoir-faire qui fait l’objet d’une transmission entre générations depuis au moins 30 ans.

Les labels régionaux : à la mode de chez nous

Depuis une dizaine d’années, les certifications nationales et européennes ne sont plus seules dans les rayons. De la commune à la région, en passant par les parcs naturels, tous les territoires défendent aujourd’hui leur identité culinaire. Plusieurs appellations peuvent même cohabiter sur un territoire : c’est le cas de la ville de Paris qui porte le label « Fabriqué à Paris » tout en possédant sa propre marque de produits dérivés. En Bretagne, la célèbre marque « Produit en Bretagne » est portée par un collectif d’entreprises bretonnes, à la différence de la marque publique « Bretagne », détenue par la Région, ou du label « Be Reizh » crée par le réseau régional des producteurs bio. 

Avant d’adhérer à une marque ou un label local, une étude des acteurs s’impose donc. A l’inverse, l’utilisation commerciale d’un nom de territoire peut s’avérer risquée. Le Code de la propriété intellectuelle assure aux collectivités la mainmise du nom de leur territoire.

En plus de bénéficier de la réputation du territoire, l’adhésion à un label local permet au producteur d’étendre sa visibilité commerciale. L’intégration aux réseaux de producteurs locaux peut aussi avoir quelques avantages. La marque Saveurs de Normandie organise par exemple des rencontres entre producteurs et distributeurs. Enfin, les événements grand public s’avèrent souvent plus accessibles sous la bannière d’une région ou d’un département. L’occasion de s’afficher au Salon de l’Agriculture par exemple !

Le Concours Général Agricole : une feuille de chêne pas comme les autres !

Vous connaissez sûrement le Salon de l’Agriculture pour son ambiance, mais savez-vous que ses coulisses abritent un concours distinguant les meilleurs produits de l’agriculture ? Ce concours hérite de la longue tradition des foires françaises. En 1870, celle de Poissy fut choisie par la toute jeune Troisième République pour juger l’ensemble de la production française. Un siècle plus tard, d’est tout naturellement qu’elle se greffera à un Salon de l’Agriculture de plus en plus fréquenté.

L’ensemble des savoir-faire agricoles y est aujourd’hui représenté. Les catégories classiques du concours (vins, produits et animaux) y côtoient deux catégories professionnelles : pratiques agroécologiques et jeunes professionnels novateurs. La participation concerne uniquement les produits précédemment acceptés en échantillons. Les tarifs d’inscription et de dépôt des échantillons dépendent de la nature du produit. Le jury de dégustation est composé à la fois de professionnels et d’amateurs. Pour en faire partie, l’inscription est gratuite. Des formations en dégustation sont mêmes proposées aux jurés novices !

Les prix délivrés ont aussi peu bougé depuis l’origine du concours : Feuilles de chêne en Or, Argent et Bronze composent le podium des 35 catégories de produits représentés. Plus de 1100 produits ont reçu une distinction à l’édition 2022 ! Un prix d’Excellence a été créé plus récemment pour distinguer les producteurs multi-primés. A la différence des SIQO, la médaille est décernée pour une année seulement. Ephémère, son étiquette ronde figure généralement sur le produit à côté de l’étiquette commerciale. Un ajout qui vaut largement son prix : plébiscitée par les consommateurs, la feuille de chêne rapporte entre 18% et 40% de ventes en plus à son produit.

Participer au Concours général Agricole

Epicure, place à l’innovation

Si l’ingénierie a le concours Lépine, l’épicerie a son prix Epicure ! Crée en 2013, ce concours est le benjamin des compétitions culinaires nationales. Crème glacée au blé noir, huile de noix, gin sans alcool : les produits récompensés sortent volontairement de l’ordinaire. Pas moins de 19 catégories inédites composent ce concours. A l’origine de l’événement, le magazine « Le monde de l’épicerie fine » souhaitait effectivement mettre en lumière les savoir-faire atypiques de la gastronomie. A ce titre, il récompense aussi les commerçants soucieux de la qualité de leurs marchandises. Cinq catégories de commerces alimentaires y sont représentées, jusqu’aux boutiques en ligne !

L’inscription au concours se fait en plusieurs étapes : l’envoi d’un premier échantillon décide de la participation du produit. Cette étape validée, un dossier et les frais d’inscription 350€ seront à régler. Prévoyez bien votre déplacement le jour J : la dégustation est complétée en direct par un échange avec les 3 jurés ! Selon les notes délivrées, la remise de trophées se déroule le jour même. Or, argent et bronze sont remis. La réputation du concours attire nombre de distributeurs spécialisés, critiques, influenceurs… Une distinction à arborer fièrement pendant l’année sur votre emballage !

Participer aux Épicures de l’épicerie fine

Récompenser un savoir-faire

Label Entreprises du Patrimoine Vivant, nos joyaux artisanaux

Il est aisé de juger un produit à son goût, mais comment reconnaître le savoir-faire d’une entreprise entière ? Pour pérenniser les métiers traditionnels, l’Etat a lancé en 2006 un label dédié aux PME d’excellence : les Entreprises du Patrimoine vivant. Renouvelable tous les 5 ans, il accorde un avantage fiscal : le crédit d’impôt aux métiers d’art. Notez que le crédit d’impôt dédié à l’apprentissage est aussi majoré pour encourager la transmission du savoir. 

Trois critères indispensables déterminent son attribution au compte-goutte : la « détention d’un savoir-faire reposant sur la maîtrise de techniques traditionnelles », la « détention d’un patrimoine économique spécifique » et l’ «ancienneté de l’implantation géographique ou notoriété de l’entreprise ». A Marseille, la savonnerie Fer à cheval réunit ces critères en perpétuant la fabrication de la pâte de savon en chaudrons. Elle forme pour cela ses maîtres-savonniers pendant 5 ans et anime l’Union des Professionnels du Savon de Marseille.

La sélection des candidatures est assurée par la Commission nationale indépendante (CNI), composée en majorité de professionnels des secteurs concernés. L’instruction se déroule sur plusieurs mois et comprend parfois la visite de l’entreprise par un expert ministériel. 

D’abord limitées à 6 secteurs d’art, les EPV se sont enrichies depuis le 12 septembre 2011 des métiers de l’alimentaire. On compte aujourd’hui 1500 Entreprises du Patrimoine Vivant sur le territoire, dont plus de 150 enseignes gastronomiques. C’est le cas de la confiturerie Francis Miot à Pau et de la distillerie La Chartreuse en Isère. Leur technique ? Un sucrage des confitures basé sur le fructose pour la confiturerie et une recette de 130 plantes inchangée depuis 400 ans pour la distillerie ! 

Candidater au Label Entreprise du Patrimoine Vivant.

MOF, l’excellence du savoir-faire entre pairs 

Devenir l’« Un des Meilleurs Ouvriers de France » ? Le rêve de tout artisan de l’alimentaire ! Organisé tous les 3 ou 4 ans, ce concours fait office de Jeux Olympiques de l’artisanat. La participation y est libre, mis à part les 60€ de frais d’inscription. Lancé en 1924, l’objectif était à l’époque de démontrer l’excellence les métiers manuels face à une industrie de plus en plus pointue. Un siècle plus tard, le titre a largement fait ses preuves, avec des chefs-ambassadeurs comme Paul Bocuse, Joël Robuchon ou Philippe Etchebest. 

Si le titre de chef-cuisinier MOF reste le plus médiatisé, les métiers de maître d’hôtel, barman et sommelier disposent aussi de leur examen professionnel. Le secteur de l’alimentation compte quant à lui 10 catégories, du chocolatier-confiseur au torréfacteur, en passant par le charcutier – traiteur, le fromager ou le poissonnier. Ce concours récompense tous les candidats ayant dépassé les 16/20 à l’épreuve finale. Ainsi, le titre de MOF est décerné pour l’excellence du travail fourni et non aux meilleurs candidats de la session. En réalité, il s’agit plutôt d’un examen déguisé du ministère de l’Agriculture : l’année 2015 n’avait par exemple vu aucun lauréat en chocolaterie ! Pas de concurrence entre les candidats donc, mais une pression bien réelle pour les finalistes. Passées les rudes qualifications, le sujet de la fameuse épreuve finale n’est dévoilé qu’au dernier moment ! 

Le jeu en vaut pourtant la chandelle pour les lauréats : en plus du précieux diplôme d’Etat, ils reçoivent le col tricolore à arborer pour la vie. De quoi assurer une belle carrière professionnelle : la plupart des lauréats fondent leur propre maison. Ils rejoignent aussi le cercle prestigieux des artisans MOF, représentés par la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France. A ce titre, ils sont chargés de transmettre le métier aux générations futures.

Comment devenir MOF.

Maître-Restaurateur, un trésor de chef 

Moins stressant que l’examen MOF, le titre de Maître-Restaurateur bénéficie à la fois au cuisinier et à son établissement. Il a été ouvert en 2007 pour distinguer les établissements à la gestion professionnelle. Son logo en R tricolore indique une cuisine maison à partir de produits bruts, frais et de saison, le tout selon des normes d’hygiène irréprochables. De la décoration au service à table, l’attention à la clientèle est aussi garantie. Les tenants du titre affichent avec fierté la plaque officielle sur leur façade, leur carte et leur site. Avec ce sésame, un client peut réserver les yeux fermés !

Pour soutenir cette rigueur professionnelle, le ministère accorde aux établissements reconnus une aide publique sous forme de crédit d’impôt. Allant jusqu’à 30 000€, elle permet de compenser la moitié des dépenses liées au cahier des charges de l’association. Car le titre de Maître-Restaurateur possède sa propre association depuis 2010, fédérant les 3300 professionnels reconnus à ce jour. Grâce à cette adhésion, les chefs disposent d’un répertoire de producteurs locaux et de fournisseurs de qualité. De quoi faciliter la gestion de l’établissement !

Sur présentation d’un dossier garanti par un organisme certificateur, le titre est automatiquement décerné par le ministère de l’Economie. Avant de candidater, vous devez donc vous rapprocher de l’un de ses organismes : Afnor, Veritas, Certipaq. Tous ne proposent pas les mêmes prix ! A la suite de l’inspection des locaux, l’avis positif de l’organisme certificateur doit être joint dans un dossier administratif conséquent : entre 6 et 9 pièces sont demandées. Si le candidat doit justifier d’une formation ou d’une expérience minimale en cuisine, notez qu’il n’est pas tenu d’assurer lui-même la cuisine de l’établissement ! Le dossier est finalement à transmettre à la préfecture dont dépend l’établissement. 

Pour indiquer une cuisine « fait maison », la plaque de Maître-Restaurateur n’est cependant pas indispensable. Le logo officiel « fait maison » est utilisable sans prérequis depuis 2014. En cas de contrôle par la DGCCRF, il faudra cependant justifier l’affichage de cette petite casserole noire. Si une partie seulement de vos plats correspond à la définition officielle, elle ne pourra apparaître que sur votre carte, face aux plats concernés ! 

Devenir Maître-Restaurateur

Récompenser un restaurant 

Les étoiles Michelin, un prestige qui fascine

Quitte à évoquer les distinctions de restaurants, autant commencer par leur graal : l’étoile Michelin. Ces précieuses astérisques couronnent le travail d’un chef à la tête de son établissement. C’est donc une renommée collective, qui sacre autant l’établissement que son cuisinier. Depuis 1930, c’est le guide du même nom qui arbitre ces récompenses. A l’origine, le petit ouvrage répertoriait pourtant garagistes, médecins et curiosités pour les premiers touristes automobiles équipés des pneus Michelin. Au fil des décennies, la réputation des étoiles a connu un effet boule de neige. On compte aujourd’hui plusieurs pictogrammes dans le guide : le Bib gourmand distingue par exemple les restaurants de bonne qualité pour un budget raisonnable. Depuis 2016, l’Assiette récompense quant à elle les cartes originales, sur la voie de la première étoile. 

Depuis les années 1960, le mystère de ses attributions nourrit autant les fantasmes que les polémiques : dans son film L’aile ou la cuisse, Louis de Funès incarne déjà un inspecteur Michelin impétueux et colérique. L’attribution des étoiles, Bib et autres distinctions repose effectivement sur les inspecteurs de l’entreprise. Pour le restaurateur, nulle démarche à entreprendre ! L’établissement est d’abord visité de manière anonyme. Il n’existe pas de restriction sur le type d’établissement : de la street-food asiatique à la gastronomie française, chacun est susceptible d’être noté. En réalité, les étoilés représentent moins de 10% des visites ! Pour les notations les plus rigoureuses, ce travail est parfois suivi d’une double visite ou d’un entretien « à découvert ». 

Bien entendu, les critères de notation restent à la discrétion de l’entreprise Michelin. En ce qui concerne les étoiles, chaque aspect de l’expérience client est passé au peigne fin, de l’originalité de la carte à la qualité de l’accueil. Chaque année, la révision des classements fait couler beaucoup d’encre dans le secteur de la restauration. Toujours aussi médiatisées aujourd’hui, elles profitent largement à la popularité des « chefs étoilés ». 

Si le guide rouge reste particulièrement exigeant, le guide jaune peut aussi propulser la fréquentation de votre restaurant. Avec plus de 50 ans d’existence, le Gault & Millau a fini par s’imposer dans la gastronomie française. Lancé en 1972 par deux critiques gastronomiques, il recherche avant tout les tables créatives et la cuisine émotionnelle, dans un style littéraire affirmé. Si le système de visites anonymes reste le même, il n’est plus question d’étoiles. Les critiques classent les restaurants par toques, attribuées aux restaurants obtenant une note entre 12 (1 toque) et 19/20 (5 toques). Depuis 2019, un certain nombre de grands chefs ont été soustraits à la pression de la note : un statut d’« intouchable » a été créé. Les cuisiniers ont désormais leur panthéon ! 

Le Collège Culinaire de France, quand les chefs font leur loi 

Face aux distinctions publiques ou aux guides privés, le Collège Culinaire de France revendique une farouche indépendance. Mis sur pied en 2011, il part d’un constat partagé par une quinzaine de grands chefs dont Paul Bocuse et Thierry Marx : le déclin des pratiques artisanales dans les cuisines françaises. Aujourd’hui rejoints par plus de 3000 professionnels, ils défendent une restauration et une production artisanales. Encouragée par son succès, la communauté a effectivement ouvert ses portes aux producteurs artisanaux. En signant la charte, ils reçoivent le titre de « Producteur-Artisan de Qualité », et les restaurateurs celui de « Restaurant de Qualité ». Comme les « Maître-Restaurateur », ces titres sont identifiables par une plaque ovale. En lieu et place du R tricolore, le Collège arbore un C fait de petites casseroles. 

Pour recevoir cette plaque, ni audit ni dossier administratif. Le formulaire à remplir en ligne est examiné par les membres référents de l’association. Les fondateurs, réunis mensuellement, statuent ensuite sur cette adhésion. Après acceptation, un café d’intégration est organisé avec le nouveau membre, qui peut aussi user des éléments de communication dès sa notification d’adhésion. Entièrement autofinancée, l’association compte sur l’abonnement mensuel de ses membres : 36€ par mois sont demandés aux professionnels. 

Grâce à la complémentarité entre restaurateurs et producteurs, le réseau du Collège offre des opportunités commerciales à chaque membre. La communauté monte aussi ses propres événements à travers la France. Avec la proposition « Cuisine ton panier », les Marchés Complices permettent de promouvoir sa cuisine hors les murs. Dîners et rencontres complices complètent cette offre événementielle. Côté professionnel, les rencontres annuelles et thématiques promettent de resserrent les liens entre « Artisans Militants de la Qualité ».

Rejoindre le collège culinaire de France.

FIG, Greenfood, Ecotable, la famille des labels verts

Volontairement distincts des reconnaissances traditionnelles, les labels verts se focalisent sur l’engagement écologique de l’établissement. Si les systèmes de notation varient, la reconnaissance aussi ! 

Vous rêvez de visibilité en ligne ? En apparaissant sur de grands sites de recherches comme The Fork, Mapster ou Etiquettable, le label Food Index for Good (FIG) promet à ses restaurateurs adhérents un référencement de premier choix. Pour arborer le badge FIG, un examen complet des pratiques écologiques du restaurant est réalisé par l’équipe. Facturée 250€, ce diagnostic personnalisé comprend un entretien et un examen des factures de l’établissement, dans un délai d’une à deux semaines. En cas de refus, vous repartirez avec les conseils sur-mesure pour améliorer votre score ! Deux conditions avant de vous lancer : proposer une entrée et un plat végétariens et trier les déchets du restaurant. L’audit est ensuite renouvelé chaque année selon une logique de progression continue. 

Comment devenir un restaurant FiG.

Spécialisée dans l’accompagnement à la transition écologique des restaurants, l’entreprise Ecotable a elle aussi monté son barème d’écoresponsabilité. 1,2 ou 3 macarons, le classement varie en fonction des pratiques mises en place : transparence de la carte, approvisionnement bio, origine et impact carbone des viandes… En découle un score sur 100 récompensé à partir de 60. Pour rejoindre les quelques 150 restaurateurs écoresponsables, l’établissement doit s’acquitter des 500€ de cotisations annuelles. L’entreprise Ecotable met aussi à disposition de ses adhérents un annuaire de prestataires et fournisseurs écoresponsables sur sa plateforme Impact. Je suis d’ailleurs référencée sur cette plateforme en tant que graphiste éco-responsable.

Obtenir le label écotable.

Plus exigeant que son concurrent Ecotable, le label Green Food accompagne les restaurateurs en quête de performance écologique. Cette plateforme met l’accent sur l’approvisionnement de l’établissement, en repérant les producteurs bio et locaux, qui doivent représenter un minimum de 30% des matières premières travaillées. Sous réserve d’une révision annuelle de 450€, les tenants du titre peuvent utiliser le label dans leur communication.

Obtenir le label Green Food. 

Les critères écologiques gagnent même le guide Michelin ! Son « étoile verte » est décernée aux restaurants conciliant écologie et gastronomie. Si les reconnaissances publiques tardent à émerger de leur côté, un travail d’harmonisation est en cours à l’échelle européenne. Les prochaines années verront sûrement l’émergence d’un label écoresponsable partagé.

Mais quel que soit les points forts de votre entreprise culinaire, il existe sûrement une récompense pour votre travail !

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L’article Distinctions culinaire, labels et récompenses est apparu en premier sur Audrey Lorel.

Article rédigé en collaboration avec Lucile Quero, 
studio de création graphique et de conseil en éco-conception.

L’emballage joue un rôle de plus en plus important auprès des consommateurs. À travers leurs packagings et tous leurs supports imprimés, les entreprises transmettent bien plus que leur identité. C’est l’opportunité d’interagir directement avec les consommateurs et de faire passer des messages.

L’emballage est alors un moyen de refléter les engagements d’une marque : il doit être en cohérence avec ses valeurs. Pour les acteurs du secteur agroalimentaire, les challenges sont d’autant plus importants au fur et à mesure que les consommateurs prennent conscience des problématiques environnementales. Ces préoccupations affectent de plus en plus les consommateurs qui demandent des emballages écologiques et modifient leurs habitudes d’achat en conséquence.

Plus de 50% des consommateurs affirment aujourd’hui que la recyclabilité, la durabilité et la biodégradabilité des emballages entre dans leurs décisions d’achat.

Plus que d’autres, les entreprises liées aux métiers de bouche nécessitent beaucoup de supports de communication : menu, packaging, emballage, flyer, carte, devanture de magasin… Malheureusement, ces supports graphiques peuvent parfois avoir un impact important sur la planète et l’être humain !

En tant que concepteur graphique, nous avons un rôle important à jouer dans cette démarche plus responsable.

Impossible de nier que les créations graphiques accentuent la production de déchets, de pollution et de surconsommation de ressources naturelles.

Alors comment pouvons-nous minimiser les risques et créer des supports graphiques éco-responsables pour les entreprises alimentaires ?

Limiter l’utilisation d’encre et privilégier les encres à base d’huiles végétales.

Dans la grande distribution, les tablettes de chocolat sont souvent conditionnées dans des emballages épais, très opaques, avec des visuels qui consomment malheureusement beaucoup d’encre en impression. Sans parler des finitions comme les dorures ou les vernis sélectifs qui sont nocifs et rend compliqué le recyclage du carton.

Le premier conseil est de réduire les surfaces d’encre de ces créations car l’encre est issue du pétrole brut, une ressource non renouvelable. Une fois extrait du sol, le pétrole passe par un processus de raffinage puis il est combiné avec de l’alcool qui permet à l’encre de sécher plus rapidement.

Lorsqu’il se mélange à l’alcool, le pétrole libère des Composés Organiques Volatils (COV) très nocifs pour notre organisme ET pour la planète. Il faut savoir aussi que ces encres à base de pétrole contiennent également des matières dangereuses telles que les métaux lourds.

Il est donc essentiel de proposer des packagings alimentaires qui soient éco-encrés, c’est-à-dire qui optimise les quantités d’encre utilisées, en limitant les couleurs par exemple, et choisir des encres à impact réduit comme les encres à base d’huiles végétales.

Avec les packagings de ces tablettes de Chocolat, plus besoin d’encre pour montrer le visuel du produit, le consommateur voit directement ce qu’il achète, on économise de l’encre et on limite les dégâts ! Pour que la lumière n’altère pas le produit, il suffit de les exposer l’un contre l’autre pour les protéger.

Pour être entièrement éco-conçu, ce conditionnement novateur est constitué d’une pochette en plastique d’origine végétale ainsi qu’un carton 100% recyclé et recyclable.

Remplacer les plastiques d’origine fossile par des plastiques d’origine végétale.

Le PLA

Dans la gamme de plastiques d’origine végétale, on trouve l’Acide Polylactique (PLA). C’est un polymère 100 % bio-sourcé fabriqué à partir d’amidon naturel (maïs, canne à sucre, betterave, pomme de terre ou manioc, qui sont des ressources renouvelables ).

Aujourd’hui, il s’agit de la meilleure alternative écologique au plastique. De plus, ces nouveaux plastiques peuvent être jetés dans un compost.

Voici deux acteurs qui proposent ces types de matériaux innovants :

• Lactips propose le premier plastique sans plastique, soluble dans l’eau et entièrement biodégradable.
• Cellulopack propose des emballages recyclables, biodégradables et compostables, à partir de fibres de cellulose moulée.

Privilégiez des matériaux recyclés ET recyclables ou biodégradable

La cellulose

Comme matériau végétal, on trouve aussi la cellulose. C’est un matériau naturel et renouvelable, elle est obtenue en extrayant les fibres de cellulose du coton et de la pâte de bois pour obtenir une pâte transparente qui peut ensuite être colorée, transformée et moulée en différentes formes. Grâce â cette cellulose, on crée des matériaux tels que le liège, le bambou, le kraft, le papier sulfurisé, le carton, le tissu…

Le bambou

Léger et résistant, le bambou n’a pas besoin d’engrais ni pesticides pour sa croissance, qui se révèle, par ailleurs, particulièrement rapide. Le bambou se place comme un véritable atout pour limiter l’empreinte environnementale de son utilisation. De plus, le bambou est biodégradable.

La bagasse

Très pratique, la bagasse résulte de résidus de la canne à sucre. Les fibres de bagasse permettent la fabrication d’une vaisselle éco-responsable légère, résistante et élégante. Les produits en canne à sucre sont 100% naturel et biodégradables.

Le palmier

L’emballage en palmier a la côte ! Au cours de sa croissance, le palmier rejette au sol de nombreuses gaines foliaires. Résistantes et naturelles, elles sont utilisées dans la fabrication d’assiettes ou de boîtes esthétiques et décoratives au dessin unique. Le bambou est 100% biodégradable. 

Lys Packaging est une société Française créée en Janvier 2015 par Nicolas Moufflet expert en éco-conception et création d’emballages. Le projet de Lyspackaging est basé sur l’innovation avec la création de nouvelles matières issues des plantes qui se désintégrent sans toxicité lors de la biodégradation dans le compost pour remplacer les bouteilles plastiques pétrochimiques en PET. Avec VeganBottle, Lyspackaging apporte une véritable alternative innovante, issue de plantes, de minéraux, pour lutter contre la pollution des plastiques traditionnels.

Des emballages compostables conçus pour les aliments

Fondée en 2010, TIPA créé des emballages qui se comportent exactement comme des déchets organiques tout en maintenant les qualités des plastiques classiques sur lesquels les consommateurs et les marques comptent, telles que la durabilité, la transparence, la barrière, la scellabilité, l’imprimabilité et la durée de conservation.

Plus de 60 % des emballages plastiques souples sont consommés par l’industrie alimentaire. TIPA couvre un vaste éventail d’applications dans le secteur alimentaire, notamment l’épicerie sèche, les produits frais, la viande, les épices, les poudres, le café, les suppléments, les barres, et bien d’autres.

La « Plant-Bottle » de Coca-cola

La PlantBottle est une bouteille en plastique 100% recyclable, constituée de 22,5% de PET d’origine végétale et de 25% de PET recyclé. Un pas vers la bouteille plus durable.

Le plastique d’origine végétale qui la compose en partie est issu de cannes à sucre produites de façon éco-responsable au Brésil. En effet, la culture de cette ressource a été mise au point en collaboration avec de nombreux experts, des partenaires universitaires et gouvernementaux ainsi que des ONG comme le WWF, avec comme pré requis de ne jamais entrer en conflit avec la production agricole alimentaire et de puiser le moins possible dans les nappes phréatiques.

Sur l’étiquette de sa nouvelle bouteille, Coca-Cola a inscrit un logotype « PlantBottle » avec la précision que celle-ci est 100% recyclable. Souhaitons néanmoins que Coca Cola puisse proposer au plus vite une bouteille constituée majoritairement de matériau d’origine végétale pour justifier pleinement son nom de PlantBottle.

Rejeter les adhésifs toxiques et minimiser la quantité de matériau utilisé

On dit d’un emballage issu d’un seul matériau, comme le verre, l’aluminium ou le fer, qu’il est mono-matériau. Un emballage mono-matériau a l’avantage d’être beaucoup plus facilement recyclable et est donc fortement attendu dans les années à venir. Les emballages multi-matériaux pouvent quant à eux entraver le recyclage. Dans ce cas, facilitez alors la séparation des éléments afin d’en optimiser le tri.

Le Pot de glace Terre Adélice

Terre Adélice propose un pot de glace réalisé entièrement en carton et en une seule pièce ( le couvercle et le corps ne faisant qu’un ). L’assemblage se fait grâce à de petites encoches qui évitent tout adhésif toxique comme les colles à base de pétrole. Si vous utilisez des colles, veillez tout de même à optimiser les quantités de colles et d’adhésifs utilisés et les choisir à impact réduit sur les process de recyclage.

Ce conditionnement est réalisé à partir de 19 grammes de carton enduit à l’intérieur d’une fine couche de polyéthylène (PE), alors qu’un bac traditionnel et son couvercle utilisent 30 grammes matière plastique, soit une réduction de poids de 37% !

La réduction à la source, en limitant le suremballage, impacte positivement la production d’emballage. Pensez ainsi à réduire le poids et les quantités de votre emballage et à concentrer le produit. L’objectif est d’éviter les vides d’un packaging surdimensionné par rapport au produit protégé. Les entreprises qui veulent éco-concevoir leur emballage misent beaucoup sur l’optimisation du design et l’utilisation d’une technologie d’emballage plus légère.

Un packaging réutilisable et durable

L’exemple d’Upcycling de Pom Tea

Cette boisson est conditionnée dans un verre… en verre hermétiquement fermé par un couvercle en métal. Cerise sur le gâteau, une fois vidé de son contenu, vous n’avez pas à déposé cet emballage dans un bac de tri sélectif pour être recyclé, mais vous pouvez simplement le garder et le réutiliser au quotidien.

Si vous tenez un commerce physique, ne négligez pas non plus l’impact d’un système de consigne ou de vrac ! Si votre produit est conditionné dans un contenant en verre, il existe aujourd’hui des étiquettes spéciales solubles dans l’eau ( hydrosoluble ) qui favorisent et simplifient considérablement la réutilisation de ces contenants.

Quand le déchet devient un aliment 

Initiative portée notamment par la start-up indonésienne Evoware, recycler l’emballage n’est pas suffisant. En plus d’être non seulement dégradable, cette nouvelle forme packaging 100 % naturelle est également comestible. Sachets de thé, gobelets en plastique ou encore emballages individuels en algues (ici réalisés pour la marque de gaufres Bruxel Vegan Liège Waffle) réellement responsables sont à envisager pour réduire les déchets en apportant en plus fibres et vitamines aux aliments.

Et pour les autres supports imprimés ?

Pour personnaliser des supports de ventes ( sacs, boites, courrier de correspondance…) à moindre coût et à moindre impact, pensez aux tampons – qui peuvent être très grand format – et autres pinces à gaufrer ! Un seul tampon et une encre végétale, combot gagnant pour un effet assuré avec un impact écologique largement réduit.

Attention à ne pas négliger l’information aux consommateurs !

Faciles à recycler, à base de matériaux recyclés, etc. : si de nombreuses stratégies d’innovation peuvent être mises en place pour répondre à la demande de recyclabilité des emballages, attention également à bien informer les consommateurs et les accompagnez dans leurs démarches éco-responsables !

Non-spécialiste, ils peuvent ne pas percevoir toute l’innovation du produit – ni en quoi celui-ci respecte l’environnement – ou simplement ne pas savoir comment il doit être recyclé. Veillez donc à bien appliquer les règles d’informations aux consommateurs concernant le tri des emballages. ( MAJ Sept 2021 – Adelphe ).

Pour résumer

On met au point un emballage éco-conçu en : l’allégeant, l’optimisant et en améliorant sa recyclabilité. Veillez à éco-encrer vos supports, et à choisir des matériaux plus nobles qui ont moins d’impact sur la planète, qui peuvent être recyclés et/ou qui peuvent être réutilisés. Les alternatives pour une conception plus responsable ne manquent pas.

Sans oublier de rester à l’affût des nouvelles innovations qui sortent sur le marché ! Le monde du packaging alimentaire éco-responsable est en constante évolution.

Pour en savoir plus sur l’éco-conception graphique, découvrez le Guide de la Création Responsable de Lucile Quero, c’est le premier livre français sur le sujet !

Pour aller plus loin et vous former, découvrez sa formation Graphisme &Co, La formation pour devenir un éco-graphiste ! : 4 mois pour devenir un expert en éco-conception graphique, prendre conscience de l’impact de ses créations sur la planète et adopter un processus créatif innovant !

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